Приветствую Вас в моём блоге!
Как приготовить окорок? Слово окорок пришло к нам из Древней Руси, где его готовили в печи и обязательно большими кусками. Любим он и по сей день. Запекают его разными способами: в рукаве, в фольге, на открытом огне, отваривают, маринуют и т. д. И рецептов также много. А получается он настолько нежным, сочным и вкусным, что другого названия, как окорок по-царски и не придумаешь.
Мясо свинины отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддаётся варке, жарке, тушению, запеканию.
Для приготовления окорока лучше выбирайте мясо из верхней бедренной части свиной туши. Эта часть более удачно подходит для запекания. Предпочтительнее, если мясо будет свежим охлаждённым. Свинина отличается повышенным содержанием полноценного, высококачественного белка, витаминов группы В и полезных микроэлементов: железо, йод, цинк, селен, фосфор, калий.
Для того, чтобы мясо стало более нежным и приобрело восхитительный вкус и аромат, перед приготовлением его обязательно надо замариновать.
Как приготовить окорок в духовке
Ингредиенты:
- свиной окорок — 2-2,5 кг
- 1 большая луковица
- несколько зубков чеснока — 4-5
- растит. масло — 50-70 гр
- соевый соус — 2 стол. л.
- горчица — 1 чайн. л.
- кардамон
- зира
- тимьян
- орегано
- соль, перец
Как приготовить:
- Срежьте с окорока шкуру, если таковая есть, ненужную плёнку, оставив слой сала.
- Если есть косточка, вырежьте её.
- Хорошо промойте мясо холодной водой, смыв всё лишнее, просушите бумажными полотенцами, чтобы не было воды.
- Теперь сделайте глубокие надрезы по всему окороку в шахматном порядке и вставьте в них чеснок так много, сколько вы хотите.
- Приготовьте маринад: натрите на тёрке большую луковицу и несколько зубчиков чеснока, добавьте растительное масло, соевый соус, горчицу, соль, перец и специи: кардамон, зира,тимьян, орегано.
- Всё хорошо перемешайте.
- Теперь, нашпигованный чесноком, окорок, хорошо натрите со всех сторон маринадом, заполняя надрезы и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов. Можно меньше, но не менее 2 часов.
- Возьмите форму для запекания, смажьте её растительным маслом и уложите окорок.
- Накройте фольгой и отправьте и в разогретую духовку 180 С.
- Запекайте 2-2,5 часа, но смотрите по готовности. Я запекала меньше 2 часов.
- После этого окорок достаньте, снимите фольгу и поставьте обратно в духовку ещё на 20 минут, чтобы он подрумянился.
- Окорок готов!
Мясо получается нежным, сочным, вкусным и питательным. Его можно употреблять в горячем и холодном виде. В качестве гарнира подойдёт запечённый картофель или запечённые овощи, гречка и различные овощные салаты. Картофель и овощи можно запечь вместе с окороком, прямо в форме. Такое блюдо отлично подойдёт на праздничный стол. А если вы подадите его на обычный ужин, то ужин станет праздником.
Вывод
Окорок по-царски — божественный вкус и аромат. Приготовьте обязательно, если это не противоречит вашему рациону и не смущает повышенная калорийность блюда. Окорок пользуется популярностью почти во всём мире, за исключением тех стран, где употребление его запрещено религией.
А вот ещё оригинальное блюдо — кролик в белом вине.
Всего доброго!
