Китайская кухня состоит из блюд различных областей Китая. Китайский суп по рецептам также отличается от области к области.
Содержание
Наиболее распространённые китайские блюда — это утка по-пекински, димсамы (напоминают пельмени из рисовой муки, в которые заворачивают различные начинки), жареный рис, черепаховый и другие супы.
В основном китайские супы жидкие, простые и вкусные, их даже можно пить. Особенно популярны супы с лапшой быстрого приготовления. В дорогие супы добавляют курицу или говядину, чего не могут себе позволить бедняки.
Сегодня я поделюсь тремя рецептами китайских супов.
Китайский суп из креветок и лапши
Нам понадобятся:
- бульон куриный — 1,5 литра
- креветок — 300 гр
- морковка — 1 средняя
- лучок зелёный — два пёрышка
- чеснок — 1-2 зубка
- лапша — 150 граммов
- масло растительное — 2 стол. ложки
- соль и перец — по вкусу
Приступим:
- Очищенную и помытую морковь нашинкуйте на крупной тёрке, а можно на тёрке для корейской моркови.
- В сковороду с разогретым подсолнечным маслом отправьте морковь и обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
- Затем добавьте порезанный зелёный лук и вместе обжаривайте ещё 3-4 мин.
- В кастрюлю влейте бульон и поставьте на огонь.
- После закипания убавьте огонь, добавьте соль по вкусу и отправьте лапшу вариться 3-5 минут.
- Теперь в кастрюлю отправьте содержимое сковородки.
- Следом добавьте очищенные креветки и варите после закипания 3 минуты.
- В конце варки прибавьте измельчённый чеснок.
- Суп из креветок и лапши готов!
Приятного аппетита!
Китайский суп с лапшой и курицей
Нам понадобятся:
- курочка — 1 средняя тушка
- лапша, лучше китайская — 80 граммов
- морковка — 1 шт.(средняя)
- лук — 1 шт.(средняя)
- корень сельдерея — 50 гр
- корень имбиря — 50 гр
- лук зелёный — 2-3 пёрышка
- кинза — пол-пучка
- яйцо — 1-2 шт.
- чеснок — 1 головка
- соус соевый — по вкусу (1-2 стол. ложки)
- уксус рисовый — по вкусу (1 стол. ложка)
- перец острый сушёный — по вкусу (1-2 шт.)
- специя бадьян — 1 звёздочка
- сычуаньский перец — 5 шт.
- приправа усянмянь — 1/2 чайн. л.
- вода — 2 литра
Приступим:
- Среднюю курочку до 1,5 кг хорошо промойте, снимите кожу, уберите весь жир и остатки внутренностей. Разделайте на несколько крупных кусочков.
- Сложите кусочки курицы в кастрюлю, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- После этого отключите огонь, промойте кусочки под проточной водой, а воду из кастрюли слейте.
- Промытые кусочки сложите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
- Почистите овощи: лук, морковь, сельдерей и имбирь.
- Довольно крупно нарежьте овощи и отправьте в кастрюлю с курицей.
- Туда же отправьте целиком промытую головку чеснока. Чистить его не надо.
- В чистую ткань сложите все специи: сушёный острый перец, 1 бадьян, сычуаньский перец, смесь усянмянь. Крепко завяжите узелком и отправьте в кастрюлю.
- Варите всё это на медленном огне 1,5 часа.
- Через 45 минут после закипания достаньте мешочек со специями и выбросите.
- После 1,5 часов отключите огонь.
- Курицу выложите в миску, пусть остывает.
- Овощи выбросите, а бульон процедите.
- Потом в бульон добавьте соевый соус и рисовый уксус. Соль не добавляется.
- Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, чтобы закипело.
- Убавьте огонь и выложите в бульон китайскую лапшу, варите до готовности 5-6 минут.
- В это время курочку разберите на кусочки и разложите по тарелкам.
- Сваренные зубчики чеснока разрежьте пополам и добавьте в каждую тарелку.
- Готовую лапшу достаньте из бульона и разложите по тарелкам.
- Теперь сваренные вкрутую яйца очистите, разрежьте пополам и добавьте в тарелки.
- После этого все ингредиенты залейте бульоном.
- Крупно нарежьте зелёный лучок, кинзу и посыпьте суп.
- Суп с лапшой и курицей по-китайски готов!
Приятного аппетита!
Китайский суп из лапши и говядины
Ингредиенты:
- вода — 600 мл
- концентрированный говяжий бульон — 1 чайн. ложка
- чеснок — 1 зубчик
- имбирь — 1,5-2 см
- капуста белокочанная — 125 гр
- лук — 1 шт.
- томат — 1 шт.
- сухое белое вино — 1 столовая ложка
- соус соевый — 1 столовая ложка
- сахар — 1/2 ст. ложки
- приправа 4 специи — 1 столовая ложка
- уксус 9% — 1 столовая ложка
- говядина или телятина — 150 гр
- масло растительное — для обжарки
- лапша рисовая — 100 гр
- кинза — 1 небольшой пучок
- соль — по вкусу
Приступим:
- В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и добавьте концентрированный говяжий бульон. Если нет такого, то добавьте обычный бульонный кубик.
- Как только дойдёт до кипения, отключите огонь, пусть бульон растворяется в горячей воде и настаивается.
- Помидор возьмите крепкий. Сделайте на нём крестовой надрез и залейте кипятком на 15 секунд, чтобы легко было снять шкурку.
- Разрежьте помидор на несколько частей и удалите середину с семечками. Оставьте только твёрдую часть. Порежьте на маленькие кусочки.
- Луковицу измельчите.
- Чеснок измельчите.
- Очистите кусочек имбиря и нашинкуйте на крупной тёрке.
- Нарежьте капусту тонкой соломкой.
- Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и пусть доходит до кипения.
- Отправьте в кастрюлю лук, чеснок, натёртый имбирь, помидор, добавьте белое сухое вино, соевый соус, сахар, уксус и 4 специи. В приправу «4 специи» входят молотые: имбирь, мускатный орех, анис и гвоздика.
- Варите на медленном огне 5 минут.
- Тем временем сковороду с растительным маслом поставьте на огонь, пусть греется.
- Нарежьте мясо средними полосками.
- Отправьте в разогретую сковороду мясо и, при постоянном помешивании, обжаривайте 2 минуты на сильном огне. Посолите.
- Со сковороды мясо переложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.
- Теперь в бульон отправьте рисовую лапшу и нарезанную капусту, пусть готовится ещё 3 минуты.
- Затем отправьте обжаренное мясо в кастрюлю.
- Тем временем нарежьте кинзу и отправьте в супчик.
- Суп с лапшой и говядиной по-китайски готов!
Приятного всем аппетита!
Вывод
Китайский суп насыщенный и ароматный, в то же время очень простой и вкусный. Хочется таким супом удивить и накормить всю семью, родню и друзей.
Всего доброго!
