Закуска из овощей

Приветствую Вас в моём блоге!

Пища человека должна быть обязательно разнообразной и состоять, как из горячих, так и холодных блюд. Как из мясных, рыбных, так и овощных. Закуска из овощей хорошо зарекомендовала себя в повседневном меню и также она отлично идёт на праздничный стол. В сезон овощей делают заготовки на зиму.

Значение овощей в питании человека трудно переоценить. Овощи необходимы организму буквально каждый день и во все времена года. Овощи обеспечивают организм углеводами и белками, содержащими, необходимые для организма, аминокислоты.

Закуска из овощей «Баклажаны, как грибы»

Нам понадобятся:

• баклажаны — 1-1,5 кг
• лук — 2 головки
• яйца — 3
• приправа грибная или кубик — 1

Маринад:

• соус соевый — 4 стол. л.
• соус рыбный — 2 стол. л.
• уксус 9% — 4 стол. л.
• оливковое масло — 2 стол. л.
• зелень — по вкусу
• молотый красный перец — ½ чайн. л.
• молотый чёрный перец — ½ чайн. л.

Рецепт:

1. Баклажаны помойте и обсушите. Срежьте плодоножку, снимите кожицу и нарежьте брусочками.
2. Теперь в миску разбейте 3 яйца и добавьте солёную грибную приправу или грибной кубик и перец чёрный молотый. Всё взбейте миксером и опустите туда брусочки баклажан, оставьте на 30 мин., периодически помешивая.
3. Очистите лук, помойте и нарежьте толстыми полукольцами, обжарьте его на сковороде до прозрачности. Затем, с помощью шумовки, достаньте из миски баклажаны и отправьте жариться в сковороду к луку. Жидкость от баклажан не добавлять.

Готовим маринад:

1. В миску покрошите зелень, нарежьте тонкими пластиками чеснок, добавьте красный молотый перец, соевый соус, рыбный соус, уксус и оливковое масло.
2. Всё хорошо перемешайте и добавьте горячие, прямо со сковороды баклажаны с луком.
3. Тщательно перемешивайте, чтобы баклажаны полностью покрылись маринадом. Дайте настояться блюду 15 минут.

Приятного аппетита!

Закуска из овощей «Грузинское лобио»

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли
• 1 морковка
• 1 лук репчатый
• 1 стол. л. томатной пасты
• 1 стакан грецкого ореха
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл растит. масла
• соль

Рецепт:

1. Фасоль замочите с вечера в холодной воде. Утром воду слейте и залейте новой. Поставьте варить без соли на медленном огне 40-60 минут с приоткрытой крышкой. Следите, чтобы фасоль не разварилась. Слейте воду.
2. Очистите лук и морковь, помойте. Лук мелко нарежьте, морковь потрите на крупной тёрке. Орехи измельчите. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло положите лук и морковь и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Затем туда же добавьте измельченные орехи, зелень, перемешайте и готовьте 5 мин. на среднем огне, прикрыв крышкой.
4. В 1,5 стаканах воды разведите томат-пасту и влейте в сковороду и тушите ещё 5-10 минут. Затем выложите в сковороду фасоль и тушите ещё 10-15 минут. Очистите чеснок, выдавите через пресс и добавьте в сковороду. Посолите и ещё готовьте 2 минуты под крышкой.

Лобио готово! Подавайте в холодном виде. Всем приятного аппетита!

И ещё одна оригинальная холодная закуска, не совсем овощная.

«Фаршированные помидоры»

Ингредиенты:

• помидоры — 4 штуки
• грудка куриная варёная — 100 грамм
• сыр твёрдый — 100 грамм
• крабовые палочки — 1 пачка
• перец болгарский — ½ шт.
• сметана 15% — 2 стол. л.
• укроп — 8 веточек
• соль с перцем — по вкусу

Рецепт:

1. Возьмите 4 средних помидора, помойте и обсушите.
2. Срежьте верхнюю часть, где была плодоножка и осторожно чайной ложкой удалите середину.
3. Чтобы помидоры не падали на бок, можно слегка срезать низ.

Начинка для помидоров:

1. Крабовые палочки нарежьте мелко и переложите в миску.
2. Куриную грудку нарежьте мелко и переложите в миску.
3. Болгарский перец нарежьте мелким кубиком и отправьте в миску.
4. Укроп мелко нарежьте и половину отправьте к начинке, а другую половинку пока отложите.
5. Сыр натрите на средней тёрке и половину отправьте к начинке, другую половину пока отложите.
6. Начинку посолите и поперчите, добавьте сметану и всё тщательно перемешайте. Дайте начинке немного настояться.
7. Затем возьмите один пустой помидор, начините его приготовленной начинкой и сверху посыпьте укропом. Возьмите следующий помидор, начините начинкой и сверху украсьте оставшимся сыром.
8. То же проделайте с другими помидорами.

Всем приятного аппетита!

Вывод

Закуска из овощей отлично подойдёт на завтрак, также на обед и ужин, она прекрасно идёт к праздничному столу. Овощи содействуют хорошему пищеварению и повышают усвояемость пищи.

Всего доброго!