Приветствую Вас в моём блоге!
Сегодня в центре внимания — суп из баранины. И хотелось бы поделиться с вами двумя удивительными рецептами супов от двух разных народов. Несмотря на то, что один готовят в Европе, а другой на Востоке, их объединяет одно, что и то и другое блюдо – это густой суп с мясом баранины.
Содержание
Освоив любой из них на выбор, можете быть уверены, что ваши мужчины по достоинству оценят суп за удивительно-насыщенный и необыкновенный вкус.
Рецепт первый:
Густой суп из баранины по-восточному
Нам понадобятся:
- Баранина на кости, исходя из количества воды. На 5 литровую кастрюлю я брала 500 граммов мяса. Рекомендую брать именно с костью, так как получается очень хороший навар.
- Картофель среднего размера 3-4 штуки.
- Одна морковь.
- Болгарский перец сладкий 200 граммов.
- Помидоры свежие 3 штуки.
- Лук 2 головки среднего размера.
- Чеснок 3 зубчика.
- Базилик сушёный чайная ложка.
- Специи: красный и чёрный перцы, соль по вкусу.
Теперь приступим:
- Мясо залейте водой и поставьте вариться минимум на 2,5-3 часа, пока мякоть не начнёт отставать от кости. Это сигнал к тому, что пора нарезать овощи.
- Мясо вынимаем, бульон процеживаем, чтобы не осталось случайных мелких косточек, которые могут быть после процесса разрубки. Кости удаляем, а мясо режем на произвольные куски.
- Картофель, морковь, перец, лук, режем на довольно крупные кусочки.
- Картофель отправляем к мясу и варим до готовности минут тридцать.
- Теперь черёд сладкого перца. До готовности ему хватит провариться минут 15-20.
- Добавляем в суп оставшиеся овощи и специи. Варим с картофелем ещё минут 20.
- За это время, картофель частично начнёт распадаться, и бульон получит необходимую густоту.
По сути – это классическая шурпа, но, при необходимости, может быть приготовлена с добавлением лапши и овощей.
И, как обещала, хочу поделиться вторым рецептом.
«Палоцлевеш» — венгерский густой суп из баранины
Для приготовления этого потрясающего блюда нам понадобятся:
- Мякоть баранины ориентировочно 400-500 граммов на 1 литр воды.
- Растительное масло для обжарки овощей примерно 50-70 граммов.
- Чеснок 3-5 зубчиков (измельчить).
- Лук 1 головка крупная (мелко режем).
- Паприка молотая 2 стол. ложки.
- Картофель 3-4 штуки. Чистим и нарезаем на кубики.
- Сладкий болгарский перец 2 штуки. Мельчим произвольно.
- Фасоль стручковая жёлтая 100-150 граммов. Мельчим произвольно.
- Сметана 200 граммов.
- Мука 2 стол. ложки.
- Укроп, соль и перец по вкусу
Теперь приступим:
- Понадобится кастрюля с толстыми стенками или казанок.
- Посуду ставим на огонь и вливаем масло.
- Обжариваем лук до прозрачности и добавляем морковь.
- Жарим ещё минуты 3-4, после чего добавляем в кастрюлю мясо, предварительно порезанное на небольшие кусочки.
- Жарим на сильном огне, постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет.
- Высыпаем в кастрюлю паприку, чеснок и сладкий перец.
- Продолжаем обжаривать ещё минуты 3-4, не переставая перемешивать.
- Вливаем воду и доводим до кипения.
- Добавляем картофель, варим минут 15, после чего наступает черёд фасоли.
- Минут через 10 кидаем лаврушку и варим, пока картофель и фасоль не станут мягкими.
- За 5 минут до окончания варки, смешиваем сметану и муку. Высыпаем в суп и варим оставшееся время.
- После приготовления, лаврушку не забудьте удалить.
- Подавать горячим и украшенным любой зеленью на свой вкус. Я использовала укроп.
Вывод
Согласитесь, густой суп из баранины, как минимум, вызвал интерес и желание попробовать. Так что, вперёд к своим кастрюлькам, пришло время удивить своих домочадцев! Приятного и «густого» вам аппетита!
Не забывайте подписываться на мой блог и делиться рецептами с друзьями в соцсетях.
Всего доброго!
