Блюда из грибов занимают почётное место на любом празднике.
Содержание
Для многих из нас праздничный стол значит очень многое. Это когда все члены семьи могут собраться вместе за одним столом. Многие для этого способны приехать из других городов и даже стран.
И каждая хозяйка тщательно продумывает меню и просматривает рецепты, чтобы угостить собравшихся очень вкусными блюдами.
Грибы — это полезный продукт от природы, очень полезный и, к тому же, низкокалорийный. Это для нас очень важно, если мы придерживаемся правильного питания.
Блюда из грибов шампиньонов, баклажанов и помидоров
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 100 гр.
- баклажан средний — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- перец зелёный острый — 1/2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соус соевый — 2 стол. ложки
- масло растительное — 2 стол. ложки
- кинза — по вкусу
- соль — по вкусу
Рецепт:
- Баклажаны режем полукольцами, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь.
- Далее баклажаны промываем холодной водой, отжимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
- Шампиньоны моем, обсушиваем и крупно нарезаем.
- Помидор моем и, так же как грибы, крупно нарезаем.
- Чеснок чистим и измельчаем очень мелко.
- Острый перец моем и нарезаем тонкими полосками.
- Кинзу моем, обсушиваем и мелко нарезаем стебли, а листики пойдут на украшение.
- Теперь на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем баклажаны и обжариваем с одной стороны до румяности.
- Переворачиваем баклажаны и кладём шампиньоны, обжариваем вместе 1 минуту, при помешивании.
- Затем добавляем нарезанные помидоры, острый перец, чеснок и кинзу.
- Всё перемешиваем и обжариваем на сильном огне 2 минуты, чтобы помидоры не успели размякнуть.
- Добавляем соевый соус.
- Всё хорошо перемешиваем и жарим ещё 1 минуту, при непрерывном помешивании.
- Подавать можно как горячим, так и холодным.
- При подаче посыпать нарезанными листиками кинзы.
Приятного аппетита!
Блюда из грибов и кабачков
Ингредиенты:
- кабачок — 700 гр.
- яйца — 3 шт.
- мука — 200гр.
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- сметана 15% — 50 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- любимые специи — по вкусу
Для начинки:
- шампиньоны — 300 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- сметана 15% — 150 гр.
- вода — 50 мл
- мука — 1 стол. ложка
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
Рецепт:
- Кабачок очистить, натереть на крупной тёрке и отжать сок.
- Яйца разделить на белки и желтки.
- К желткам добавить соль, перец, любимые специи и сметану 50 гр. Всё хорошо перемешать вилкой до однородной массы и добавить к кабачкам. Всё хорошо перемешать.
- Белки нужно хорошо взбить до стойкой пены, для этого лучше использовать миксер.
- Половину взбитых белков отправить к кабачкам и аккуратно перемешать.
- Предварительно просеянную муку, смешать с разрыхлителем и добавить к кабачкам, всё перемешать и добавить оставшиеся белки.
- Ещё раз всё аккуратно перемешать.
- Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в тесто и перемешать.
- Противень выстлать пергаментом хорошего качества и смазать растительным маслом.
- Тесто выложить на противень и разровнять лопаткой, ширина слоя должна быть не более 1 см
- Противень поставить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Тем временем готовим начинку
- Лук почистить, нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета.
- Шампиньоны помыть, обсушить, нарезать кубиком и отправить к луку. Обжаривать до испарения влаги 10 минут.
- Затем посолить, поперчить и добавить муку, чтобы начинка стала густой, перемешать и добавить сметану.
- Начинка получается густая, добавляем воду и доводим до нужной консистенции и тушим ещё 5 минут.
- Далее сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс.
- Готовую основу снять с противня вместе с пергаментом. При нажатии пальцем на тесто, оно не должно проваливаться.
- Горячую основу щедро смазать сметаной и пусть немного остынет.
- Остывшую начинку распределить по остывшему тесту равномерным слоем, край на 1/4 оставить свободным и свернуть в рулет, отделяя от пергамента.
- Рулету нужно дать полностью остыть, чтобы всё хорошо пропиталось, холодный он намного вкуснее.
- Остывший рулет нарезаем на кусочки и подаём к столу, при желании, рулет можно украсить.
Приятного аппетита!
Вывод
Блюда из грибов и овощей — это низкокалорийные блюда. Они вполне могут быть использованы при правильном питании в качестве перекуса и даже как основное блюдо. Рецепты приготовления простые, значит можно приготовить быстро и вкусно.
Всего доброго!
