Приветствую Вас в моём блоге !
Овощные закуски давно себя зарекомендовали. Они проверены годами, никогда не приедаются и, с наступлением сезона, нас тянет заготовить их как можно больше, чтобы наслаждаться зимой или поставить на праздничный стол.
Содержание
Овощные закуски из кабачков и сладкого перца в томатном соусе на зиму в банках
Данная закуска готовится очень просто, а получается очень вкусной!
Нам понадобятся:
- кабачки — 2,5 кг
- болгарский перец — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- паста томатная — 350 г
- масло растит. — ½ стакана
- сахар — 0,5 -1 стакан (по вкусу)
- соль — 1,5 стол. л. без горки
- уксус винный 9% — ½ стакана
- вода — 1 литр
Готовим:
- Томатную пасту растворяем в 1 литре воды и хорошо размешиваем.
- В большую кастрюлю выливаем томат, добавляем масло растительное, соль, сахар, уксус и доводим все до кипения.
- Когда томат закипит, выкладываем, порезанные средними кубиками кабачки, перемешиваем и кипятим после закипания 10 мин.
- Затем добавляем лук, мелко нарезанный кубиком, и тоже после закипания варим 10 минут.
- Теперь добавляем мелко порезанный болгарский перец, перемешиваем и все кипятим 20 мин. с момента закипания.
- За 10 минут до конца варки можно попробовать на соль и сахар.
- Когда нужное время выйдет, выключаем и раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками.
- Переворачиваем банки вниз крышками и укутываем до полного остывания.
Помидоры на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»
Такие помидорки будут отличным дополнением к различным блюдам зимой и аппетитно будут выглядеть на праздничном столе.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг
- репчатый лук — 500 г
- петрушка — 30 г
- укроп — 30 г
- вода кипяток — 4 л
- соль — 4 стол. л.
- сахар — 12 стол. ложки
- перец горошком - 5 г
- уксус столовый 9% — 8 стол. л.
- масло растительное — по 1 стол. ложке на каждую банку
- Лук нарезаем полукольцами, зелень режем не очень мелко.
- Чтобы кожица на помидорах во время приготовления не лопнула, мы их прокалываем вилкой около плодоножки с обеих сторон.
- В чистые и сухие 1 л банки выкладываем на дно сначала слой лука, потом слой помидоров и слой рубленной зелени. Так выкладываем слоями до верха, последний слой будут помидоры.
- Заливаем крутым кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 мин.
- Затем воду из банок сливаем в кастрюлю — это будет основа для маринада, а банки накрываем крышками.
Маринад:
- Кастрюлю с водой для маринада ставим на огонь и добавляем в неё соль, сахар, чёрный перец.
- Доводим до кипения и варим 2 минуты, после чего вливаем уксус, накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся, доводим до кипения и снимаем с огня.
- В каждую банку вливаем по 1 столовой ложке растительного масла, затем заливаем горячим маринадом до самого верха и сразу же залитую баночку накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.
- После чего закатываем баночки или герметично закрываем винтовыми крышками.
- Закрытые банки переворачиваем вниз крышками, укутываем и в таком виде оставляем до полного остывания.
- Храним помидоры в прохладном месте.
Вкусный салат на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг
- перец сладкий — 1 кг
- помидоры — 700 г
- морковь — 700 г
- репчатый лук — 700 г
- яблоки — 400 г
- чеснок — 10 зубчиков
- петрушка или укроп — большой пучок
- масло растит. — 250 мл
- чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
- соль крупная без добавок — 2 стол. ложки
Рецепт:
- Овощи хорошо мою.
- В большую эмалированную кастрюлю выкладываю порезанный на небольшие кусочки сладкий перец, порезанный на мелкие кубики лук, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанные на небольшие кубики помидоры и нарезанные на кубики баклажаны.
- Если баклажаны сразу все не войдут, то их можно будет добавлять постепенно, когда овощи начнут увариваться.
- Яблоки режу на кубики и тоже добавляю к овощам.
- Затем добавляю соль и все перемешиваю, следующим добавляю подсолнечное масло и ставлю кастрюлю на средний огонь.
- Добавляю зелень и все перемешиваю.
- Овощи тушу 40-50 минут, периодически помешивая.
- За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок и перец.
- Все перемешиваю и готовлю еще 5 минут.
- Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю стерилизованными крышками.
- Банки переворачиваю крышками вниз и укутываю, так они у меня стоят до полного остывания.
Салат на зиму с рисом и овощами «Завтрак туриста»
Такой салат хорош для перекусов и как гарнир к рыбе или мясу.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный пропаренный — 2 стакана
- репчатый лук — 1 кг
- сладкий перец — 1 кг
- морковка — 1 кг
- томатный сок — 2 л
- перец острый — 1 шт.
- соль - 1,5 стол. л. (по вкусу)
- сахар — 5 стол. л.
- уксус 9% — 3 стол. л.
- масло растительное — 300 мл
Рецепт:
- Рис хорошо промываю в нескольких водах и варю до полуготовности. Затем опять хорошо промываю и даю воде стечь.
- Морковку натираю на крупной тёрке, перец нарезаю соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарезаю очень мелко.
- В большую кастрюлю вливаю растительное масло, разогреваю, затем выкладываю морковь и тушу 15 минут, помешивая.
- К моркови добавляю порезанный лук, перемешиваю и тушу 15 минут.
- Затем вливаю томатный сок и добавляю сахар и соль. После закипания варю 15 минут.
- Затем добавляю сладкий и острый перец и варю еще 15 минут.
- Далее выкладываю рис и варю последние 10 минут.
- За 3 минуты до готовности вливаю уксус.
- Салат сразу же горячим раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю стерилизованными крышками.
- Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.
- Салат получается очень вкусным! Вот такие закуски на зиму без стерилизации можно заготовить!
Приятного аппетита!
Попробуйте кабачки на зиму.
Вывод
Овощные закуски на зиму — незаменимая вещь, все рецепты простые и вкусные. Такие закуски зимой доставят много приятных минут. Они востребованы каждый день, а также на праздничный стол и, конечно, на Новый Год. Иногда зимой хочется чего-нибудь интересненького, вкусненького и остренького. И приятно зимой увидеть плоды своего труда.
Всего доброго!
