Закуска овощная полезна в любом виде, но особенно в сыром. Но чтобы разнообразить наше меню, можно подвергать овощи тепловой обработке. Их можно варить, жарить, тушить и запекать. Самые полезные — это тушёные и запечённые закуски из баклажанов, кабачков и болгарского перца с добавлением лука, моркови и других овощей. Запечённые овощи почти не содержат жира, при этом сохраняя аппетитную корочку. Корочка сохраняет все соки овощей и почти все минералы и витамины. Поэтому именно запечённые овощи будут идеальны для похудения и правильного питания.
Содержание
Закуска овощная из баклажанов, кабачка и перца болгарского
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- кабачок — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — для жарки
- соус томатный — по вкусу
- зелень — по вкусу
- сахар — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- перец чили (при желании) — по вкусу
Готовим:
- Баклажаны моем, режем кружочками, складываем в миску, пересыпаем солью и оставляем на 20-25 минут, чтобы ушла горечь.
- Затем промываем под проточной водой.
- Морковь и лук очищаем и моем вместе с помидором.
- Морковь, лук и помидор нарезаем мелким кубиком.
- Перец болгарский моем, убираем плодоножку и семена и нарезаем соломкой.
- Кабачок моем и нарезаем соломкой: если он молодой, то нарезаем вместе с кожицей.
- На разогретую сковороду вливаем 2 стол. ложки растительного масла и сначала выкладываем туда морковь, обжаривая 2 минуты на медленном огне под крышкой.
- Далее добавляем болгарский перец, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 2 минуты.
- Затем добавляем лук, обжариваем 1 минуту и добавляем кабачки.
- Перемешиваем и тушим 2 минуты.
- Теперь добавляем помидоры, томатный соус, соль, сахар, чили и перец, перемешиваем и пробуем на вкус.
- Доводим до кипения и тушим 2 минуты.
- Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем и выключаем огонь.
- Добавляем нарезанную зелень и перемешиваем.
- Кружочки баклажанов обжариваем с двух сторон на сковороде в растительном масле и готовые выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы дать стечь излишкам растительного масла.
- Затем выкладываем на блюдо слоями: баклажаны — овощи, опять баклажаны — овощи. Верхний слой — овощи. Готовое блюдо ставим в холодильник на 4-5 часов.
Приятного аппетита!
Закуска овощная запечённая
Такие овощи хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- кабачок — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- зелень — по вкусу
- масло оливковое — для смазки овощей и противня
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- прованские травы — по вкусу
Приступим:
- Берём такое количество овощей, чтобы заполнить противень, но без горки.
- Баклажаны моем, режем и в отдельной миске пересыпаем солью, чтобы убрать горечь.
- Слегка смазываем их растительным маслом, чтобы они меньше впитывали его при готовке, и оставляем так на 20-25 минут.
- Затем ополаскиваем под проточной водой.
- Остальные овощи моем, насухо вытираем и режем маленькими кусочками.
- Морковь нарезаем брусочками.
- Все овощи отправляем на противень, слегка смазанный маслом.
- Добавляем зелень и измельчённый чеснок.
- Сверху посыпаем прованскими травами по вкусу.
- Хорошо перемешиваем, разравниваем слой и слегка смазываем сверху маслом с помощью кисточки.
- Ставим в разогретую до 200 С духовку на 30-40 минут.
- За 10 минут до готовности овощи солим и перчим.
- При подаче на стол можно добавить бальзамический уксус.
Закуска овощная, запечённая со сметаной
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- капуста цветная — 1/2 головки
- картофель — 4-5 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- помидоры черри — 8 шт.
Для заправки:
- сметана 15-20% — 4-5 стол. ложки
- чеснок — 3-4 зубчика
- кинза или петрушка — 1/2 пучка
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Готовим:
- Все овощи моем.
- Баклажан и кабачок разрезаем вдоль пополам, а каждую половинку — ещё на 6 частей.
- Баклажан отправляем в миску, пересыпаем солью и оставляем на 20-25 минут, чтобы сошла горечь.
- Затем его надо ополоснуть под проточной водой.
- Цветную капусту делим на соцветия, морковь режем брусочками.
- Помидоры черри режем на 2-4 части в зависимости от размера.
- Болгарский перец режем вдоль на 8 частей, картофель — на 4 части, лук — на четвертинки.
- Овощи заправляем маслом и перемешиваем.
- Запекаем в стеклянной жаропрочной форме при 200 С 30 минут.
- Заправка: чеснок мелко рубим, зелень мелко нарезаем. Всё смешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу.
- Через 30 минут овощи заливаем сметанным соусом, перемешиваем, накрываем фольгой и запекаем ещё 20 минут.
- Затем фольгу снимаем и оставляем овощи в духовке на 10 минут.
- Получается очень ароматное и вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
Вывод
Закуска овощная из баклажанов, кабачков и болгарского перца с добавлением лука, моркови и других ингредиентов очень ароматная и вкусная. Она незаменима в нашем рационе и идеально подходит для правильного питания.
Всего доброго!
