Венгерский суп бограч

Приветствую Вас в моём блоге!

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное, наваристое блюдо венгерской кухни — венгерский суп бограч. Бограч — это первое блюдо, приготовленное из мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картофеля, моркови, лука и специй.

В древности венгерские пастухи в полевых условиях на костре в котлах готовили это блюдо.

Но сегодня мы на нашей современной кухне воспроизведём классический бограч.

Ингредиенты:

мясо говядина — 1 кг
свиное сало — 200 гр
помидоры — 2
сельдерей — 2 стебля
чеснок — 3-5 зубчиков
молотая паприка — 1 ст. л.
томат. паста — 1 стол. л.
лук — 2
морковь — 2
картофель — 7-8 шт.
перец болгарский — 2 средних
перец чили — 1 маленький
лавровый лист — 2
соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу
сухое красное вино — 100 мл
вода горячая

Готовим:

Мясо промыть и нарезать на средние кубики.

Картофель почистить, помыть и нарезать на кубики.
Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками. По желанию можно обдать их кипятком, чтобы легко очистить от кожицы.
Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки, семян и нарезать кусочками.

Перчик чили порежьте на мелкие колечки.
Лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком.
Морковь почистить, помыть и порезать на не очень мелкие четвертинки.
Сельдерей помойте и нарежьте.

Чеснок очистите, придавите широкой стороной ножа, а затем ножом измельчите.
Чеснок можно измельчить через пресс.
Сало нарежьте небольшими кусочками.
Поставьте на огонь сковороду и положите туда кусочки сала. Сало вытопить, а шкварки удалить.
Когда появится достаточно сала, отправьте в него обжариваться кусочки мяса 3-4 минуты. Затем уберите мясо со сковороды.

А в эту сковороду отправьте лук и обжаривайте 2-3 минуты.
Теперь добавьте морковку и обжаривайте 3-4 минуты.
После этого добавьте болгарский перец, сельдерей, томатную пасту, паприку, лавровый лист и колечки перчика чили. Если не любите чили или у вас маленькие дети тоже будут кушать это блюдо, то не добавляйте.
Готовьте всё это, помешивая, 2-3 минуты.

Затем содержимое сковороды отправьте в кастрюлю, добавьте мясо и влейте горячую воду, чтобы покрыть мясо. Перемешайте и готовьте, пока мясо не станет мягким. Где-то 1-1,5 часа.
За полчаса до конца варки, добавьте картофель, помидоры и протушите до готовности картошки.
Можно добавить сухое красное вино 100 мл примерно за 10-15 минут до готовности. Считается, что вино обогащает вкус блюда, гармонично сочетаясь с мясом и специями. Но если у вас маленькие дети тоже будут кушать это блюдо, то не добавляйте.

Затем добавьте измельчённый чеснок.
Перемешайте и тушите 5-7 минут.
На этом этапе посолите и поперчите.

Если в процессе готовки, вы будете добавлять воду, то получится вкусный, наваристый супчик.
Если выпарить всю воду и не добавлять её в процессе готовки, то получится обалденное второе блюдо.

Бограч готов!

Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Из национальных рецептов ещё хорош суп болгарский.

Вывод

Венгерский суп бограч — очень сытное, вкусное, ароматное, наваристое блюдо. Оно не сложное в приготовлении, с пошаговой инструкцией справится даже начинающая хозяйка. Готовьте и радуйте себя и близких вкусными блюдами.

Всего доброго!