Болгарская кухня крайне разнообразная. В ней огромное количество всяческих блюд из говядины, птицы, есть салаты, выпечка и, конечно же, супы. Суп болгарский очень популярен, как в самой Болгарии, так и за её пределами. И сегодня я поделюсь с вами 3-мя национальными болгарскими рецептами.
Болгарский суп «Пилешка»
Нам понадобятся:
- чистая вода — 2,5 литра
- мясо куриных бёдрышек — 500 гр
- лук — один
- морковка — одна
- болгарский перец (зелёный) — один
- чесночок — 2 зубка
- картошка — 3 шт.
- лист лавровый — 2 листика
- вермишель — горсть
- масло раф. растительное — 2-3 стол. л.
- чёрный молот. перец, соль — берите по вкусу
Для заправки:
- куриное яйцо — одно
- кефир — 2 стол. л.
- сметана — 2 стол. л.
- мука — 2 стол. л.
Приступим:
- Части курицы промойте и поставьте варить на 30 минут, не забывайте снимать пенку ложкой.
- Лук, морковь и перец очистите, помойте и крупно нарежьте. Сложите всё в блендер и прокрутите так, чтобы получились мелкие кусочки овощей. Можно нарезать овощи вручную, но очень мелко.
- В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте жариться эти овощи, посолите и добавьте измельчённый чеснок. Зажарка готова.
- Картошку очистите, промойте и нарежьте на небольшие брусочки.
- Теперь из кастрюли достаньте готовую курицу, а в бульон опустите вариться картофель и содержимое сковороды. Пусть варится до готовности картофеля.
- А пока мясо курочки отделите от костей и нарежьте кусочки поменьше.
- Делаем заправку: в миску влейте кефир, добавьте сметану, муку и яйцо. Всё хорошо перемешайте.
- Когда картофель будет почти готов, всыпьте горсть вермишели паутинки (можно любую), лавровый лист и кусочки курочки.
- Пусть покипит 3-4 минуты.
- Теперь в кефирную заправку влейте один половник бульона и размешайте. Это нужно для того, чтобы заправка не свернулась в супе. Ещё налейте бульона и хорошо перемешайте, так 2-3 половника.
- Затем, при помешивании супа, аккуратно влейте заправку.
- Суп сразу станет густым, бульон тягучим, а блюдо очень приятным на вид.
- Проварите 2-3 минуты и выключайте.
Приятного всем аппетита!
Болгарский суп томатный
Ингредиенты:
- 2 литра говяжьего (куриного) бульона
- 2 перца болгарского
- 2 перца чили
- 3 помидора
- 2-3 зубка чеснока
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- 3-4 картофелины
- 2-3 стол. л. растительного раф. масла
- соль
- перец
- зелень, чтобы украсить блюдо — по вкусу
Приступим:
- Помойте и очистите овощи.
- В казанок или кастрюлю с толстыми стенками влейте масло, подогрейте и отправьте жариться мелко нарезанный лук.
- Через одну минуту отправьте морковь, натёртую на средней тёрке.
- Через 3-4 мин. пора добавить порезанный болгарский перец и готовить вместе на слабом пламени 5-6 мин.
- Следом мелко нарежьте острый перчик, измельчите чеснок и прибавьте к овощам.
- Теперь порежьте кубиком помидоры и добавьте к овощам.
- Пока тушатся овощи, нарежьте небольшим кубиком картофель и добавьте в кастрюлю.
- Залейте продукты заранее приготовленным бульоном.
- Варите супчик на слабом огне 20 мин.
- За 5 минут до конца готовки добавьте соль и перец.
- Разлейте супчик по тарелочкам и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
Болгарский суп «Чорба»
Ингредиенты:
- 2-2,5 литра воды
- 500 гр чечевицы зелёной
- 2-3 морковки средние
- 1 небольшая луковица
- 2-3 перца болгарского
- 2-3 средние помидорки
- 2 зубка чеснока
- 2 стебелька сельдерея
- 3-4 стол. л. подсолнечного масла
- специи: соль, перец, паприка, кориандр молотый, чабер, пажитник
Как приготовить:
- Чечевицу замочите в прохладной воде на 2 часа, чтобы дать ей разбухнуть, а затем воду слейте.
- Морковку очистите, помойте и нарежьте очень мелко.
- Лук очистите и нарежьте очень мелко.
- Перец помойте, очистите от семян и также нарежьте очень мелко.
- Очистите и очень мелко нарежьте чеснок.
- Стебли сельдерея помойте и также мелко нарежьте.
- Помидорки обдайте кипятком, снимите с них кожицу, а затем мелко нарежьте.
- В кастрюлю влейте масло, разогрейте и высыпьте туда лук, перец и морковь. Жарьте овощи на медленном огне в течение 5 мин.
- Теперь добавьте в кастрюлю помидоры, чеснок, залейте стаканом горячей воды, перемешайте и тушите под крышкой на малом огне ещё 2 минуты.
- Потом добавьте в кастрюлю чечевицу, всё перемешайте и тушите ещё 2 минуты под крышкой.
- Теперь добавьте специи: соль, перец, паприку, кориандр по вкусу. Обязательные специи — чабер и пажитник — тоже по вкусу.
- Перемешайте и добавьте воду — 2-2,5 литра, в зависимости от желаемой густоты супа.
- Ещё раз перемешайте и варите под крышкой на малом огне 10-15 мин.
- Суп с чечевицей разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Вывод
Суп болгарский всегда получается очень густым, наваристым и вкусным. По какому бы рецепту я ни готовила, все они хороши и отлично подходят для тех, кто придерживается правильного питания. Готовьте почаще и радуйте своих родных большим разнообразием блюд.
Всего доброго!
