Корейские супы

Кимчи считается основным блюдом корейской кухни и представляет собой, остро приправленные красным перцем, зелёным луком, луковым соком, чесноком и имбирём, квашеные овощи:

• в первую очередь, пекинская капуста,
• могут добавляться ломтики редьки
• или листья кольраби,
• редиса и лобы,
• огурцы и баклажаны.
• и прочие овощи.

Корейцы считают, что ежедневное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, т. е. считают это блюдо диетическим. Также кимчи является хорошим противопростудным средством. А рассол, получаемый при квашении овощей, считается эффективным средством против похмелья.

Конечно, в России блюда корейской кухни несколько отличаются от тех, которые готовят непосредственно в Корее, в силу объективной недоступности некоторых продуктов. Но корейцы, живущие в России, приспособились готовить свои блюда в наших условиях. Тем более, что сейчас многие продукты стали доступны в наших супермаркетах. Супы готовят, как с мясом, так и без мяса.

Корейские супы: кимчи

Ингредиенты для супа:

• вода — 2 литра
• соевая мисо паста — 120 гр
• рыбный гранулированный бульон — 1 стол. ложка
• соус кимчи — 2 стол. ложки
• яйца куриные — 2 шт.
• соевый соус — 3 стол. ложки
• сыр тофу — 500 гр
• сухие морские водоросли вакаме — 5 гр

Для подачи блюда:

• семена кунжута — 2 стол. ложки
• зелёный лук — по вкусу
• перец острый красный — по вкусу

Как приготовить:

• Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Добавьте соевую пасту мисо, перемешайте и варите на медленном огне 1 минуту.
• Затем добавьте рыбный гранулированный бульон и соус кимчи, перемешайте и варите на медленном огне 1 минуту.

• Куриные яйца взбейте вилкой в миске и тонкой струйкой влейте в бульон при помешивании.
• Далее, добавьте соевый соус.

• Следом отправьте в кастрюлю, порезанный на кубики, сыр тофу.

• Последним добавьте сухие морские водоросли вакаме.
• Перемешайте и варите на медленном огне 1 минуту.

• Отключите огонь и дайте супу настояться 5 минут.

• Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую семена кунжута, зелёный лук и, при желании, 2-3 колечка острого красного перца.
• Подавайте с рисом.

Приятного аппетита!

Корейские супы: миёккук

Этот суп считается праздничным и готовят его в день рождения детей. Но и в обычные будни корейцы также охотно его едят.

Ингредиенты:

• говядина на косточке — 500 гр
• ламинария сушёная — 70 гр
• лук репчатый — 1
• масло кунжутное — 1,5 стол. ложки
• соевый соус — 3 стол. ложки
• рыбный соус — 2 стол. ложки
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить пошагово:

• Сухую ламинарию порежьте ножницами, чтобы избежать длинной лапши в тарелке.
• Затем залейте сухую ламинарию чистой водой и оставьте набухать минимум на 3 часа. Чем дольше они будут в воде, тем сочнее получится продукт.

• Сухая морская капуста увеличивается в объёме после замачивания в 1,5-2 раза.
• После того, как капуста размокла, тщательно промойте её от песка, несколько раз перекладывая её из посуды в сито, чтобы песок оставался на дне посуды. Проделайте эту процедуру до тех пор, пока на дне посуды не останется песка.
• Оставьте капусту в сите, чтобы стекла вся вода.
• Теперь в кастрюлю с водой положите мясо и доведите до кипения, варите в первой воде 2-3 минуты и достаньте мясо из воды.
• Во второй воде отваривайте мясо примерно 2 часа до мягкости, посолите.
• Достаньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте на кусочки.
• Бульон процедите через сито.

• Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами, чеснок очистите и пропустите через пресс.
• В бульон положите ламинарию и доведите до кипения.
• Добавьте лук, соусы и варите 15 минут.
• Затем добавьте кусочки мяса, чеснок и варите ещё всё вместе 5 минут.

• Подавайте с тарелкой варёного риса.

Приятного аппетита!

Корейские супы из курицы

Ингредиенты:

• курица — 400 гр
• яйцо — 1шт.
• лук зелёный — 2-3 пера
• чеснок — 1 зубчик
• кунжут — 2 чайные ложки
• соевый соус — 20 мл
• перец чёрный молотый — по вкусу
• соль — 0,5 чайной ложки
• вода — 850 мл

Как приготовить:

• С курицы снимите кожу и удалите весь жир.
• В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
• Когда вода нагреется до 60-70 С, положите туда курицу, доведите до кипения, снимите пену ложкой, посолите и варите на медленном огне 30-40 минут.
• Готовую курицу достаньте из бульона.

• Когда она остынет, отделите мясо от костей и порежьте на кусочки.

• Куриный бульон процедите через сито и заправьте половиной соевого соуса.
• Яйцо сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и разрежьте на 4 дольки.

• Чеснок очистите и измельчите.
• К куриному мясу добавьте, мелко нарезанный и потолчённый, зелёный лук, вторую половину соевого соуса, чеснок и кунжут.

• Всё хорошо перемешайте.

• Разделите мясо на две тарелки и залейте бульоном.

• Добавьте в каждую тарелку по две дольки яйца, посыпьте ещё кунжутом, перцем, добавьте порезанный зелёный лук.

• Суп по-корейски готов!

Приятного аппетита!

Вывод

Корейские супы простые и вкусные, а ещё и полезные, всё чаще появляются на нашей кухне, чтобы разнообразить меню и удивить своих близких новыми рецептами.

Всего доброго!