Закуска из баклажанов — это быстро и вкусно.
Баклажан уже давно стал привычным продуктом на нашем столе. Многие ценят его необычный вкус и питательность. Но баклажан не только вкусен, но и чрезвычайно полезен, т. к. является ценным источником витаминов и минералов. Низкая калорийность баклажанов позволяет включать его в состав диетических блюд или при правильном питании.
Закуска из баклажанов, как грибы
Отличная закуска из баклажанов, вкус которых напоминает грибы. Такую закуску можно подавать как на праздничный, так и на повседневный стол.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг
- чеснок — 1 головка
- укроп — 250-300 г
- масло подсолнечное — 1,5 стакана
- уксус 9% — 8-10 стол. ложек
- соль — 1,5-2 стол. ложки
- вода - 2,5 литра
Готовим:
- Большую кастрюлю с водой поставить на огонь, посолить, залить уксус и дать закипеть.
- В кипящий рассол засыпать баклажаны, порезанные кубиком по 1,5 см
- Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать на 50 минут. Остудить.
- Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.
- Плотно уложить в баночки, закрыть крышками и поставить в холодильник.
- На следующий день можно кушать. Хранятся такие баклажаны в холодильнике 2 недели.
Приятного аппетита!
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Рулетики — популярная закуска из жареных баклажанов с пикантной начинкой.
Ингредиенты:
- баклажаны
- масло растительное - для жарки
- сыр
- чеснок
- майонез лучше домашний
- укроп
- листья салата для украшения
Готовим:
- Баклажаны нарезать продольно пластинками толщиной примерно 3 мм
- Чтобы удалить горечь с овоща, кладём пластинки в миску и пересыпаем солью, оставляем на 15 минут. Затем баклажаны промываем, воду отжимаем бумажными полотенцами, чтобы удалить лишние влагу и соль.
- Обжариваем пластинки баклажан с обеих сторон на растительном масле.
Начинка для рулетиков:
- Сыр натереть на крупной тёрке и смешать его с майонезом. В эту массу выдавить чеснок и положить мелко порезанный укроп. Всё хорошо перемешать.
- Используйте домашний майонез, потому что он намного полезнее покупного.
- На каждую пластинку баклажана положить начинку и скрутить рулетики.
- Рулетики отправить в холодильник, чтобы они настоялись 40-60 минут. Можно сколоть их зубочистками или перевязать зеленью, чтобы не распались.
Приятного аппетита!
Закуска из баклажанов жареных с чесноком
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- соль — 1 стол. ложка
- перец чёрный молотый — по вкусу
- майонез лучше домашний — 3 стол. ложки
- масло растительное — 2 стол. ложки
Готовим:
- Баклажаны моем и нарезаем тонкими кружочками.
- Чтобы удалить горечь с баклажана, кладём кружочки в миску и пересыпаем солью, оставляем на 15 минут. Затем баклажаны промываем, воду отжимаем бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу и соль.
- На разогретую сковороду с растительным маслом кладём кружочки баклажанов и обжариваем с обеих сторон по 2 минуты с каждой. Они должны слегка зарумянится.
- Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- На каждый кружочек баклажана наносим тонкий слой домашнего майонеза, присыпаем измельчённым чесноком и чёрным молотым перцем по вкусу.
- Кружочки можно выложить стопкой и подать к столу.
Приятного аппетита!
Закуска из баклажанов маринованных по-корейски
Это традиционное корейское блюдо, которое готовится быстро из свежих баклажанов, маринуя их в специальном соусе.
Ингредиенты:
- 2-3 средних баклажана
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки 9% уксуса
- 2 зубчика чеснока измельчённые
- 1 чайная ложка красного молотого перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- зелёный лук для украшения
Готовим:
- Нарежьте баклажаны на длинные полоски толщиной около 1 см.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
- Переложите обжаренные баклажаны в глубокую ёмкость.
- В другой миске смешайте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, красный перец, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Залейте баклажаны маринадом и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
- Покройте ёмкость крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 2-3 часов.
- Перед подачей украсьте баклажаны нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Вывод
Закуска из баклажанов — это простые в приготовлении рецепты, сытные и с пикантным вкусом. Эти блюда полюбились многим и по праву могут претендовать как на праздничный стол, так и на повседневный.
Всего доброго!
