Приветствую Вас в моём блоге!
Петрушка — невысокий по калорийности продукт. В ней практически нет белков и жиров. Она богата пищевыми волокнами, что полезно для системы пищеварения. В петрушке содержится большое количество витамина С, А, Е, бета-каротина, предшественника витамина А. Все эти витамины являются антиоксидантами и борются с вредным воздействием свободных радикалов. Также в петрушке содержаться витамины группы В и фолиевая кислота, калий, кальций, магний.
Вот такое полезное растение!
Петрушка активно используется для домашних заготовок на зиму.
Петрушка с томатной пастой на зиму
Очень популярна аджика из петрушки и томатной пасты на зиму. Эта заготовка отлично дополнит зимой борщи, супы, картошечку.
Продукты:
- петрушка — 1 кг
- чеснок — 450 г
- перец сладкий — 1 кг
- сахар — 100 г
- соль — 70 г
- масло растительное — 50 г
- паста томат. — 300 мл
- перец красный молотый — 6 чайных ложек
Рецепт:
- Петрушку помыть и обсушить.
- Чеснок почистить.
- Перец помыть и очистить от плодоножки и семян.
- Овощи перемолоть, добавить сахар, соль, масло растительное, красный перец и томатную пасту.
- Все тщательно перемешать и оставить на 40 минут, чтобы растворились соль и сахар.
- После этого еще раз перемешать и разложить по чистым и сухим банкам.
- Аджика из петрушки с томатной пастой хранится только в холодильнике.
Петрушка с помидорами и болгарским перцем на зиму
Ингредиенты:
- петрушка — 3 пучка
- томаты — 2 кг
- перец сладкий болгарский — 1 кг
- чеснок — 200 г
- перец горький — 2 шт.
- масло растит. — 50 мл
- уксус 9% — 100 мл
- сахар и соль — по вкусу
Рецепт:
- Помидоры помыть и окунуть в кипяток, чтобы можно было легко снять шкурку.
- Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки и семян.
- Перец горький помыть.
- Чеснок очистить.
- Петрушку помыть, обсушить и измельчить.
- Все овощи перемолоть в мясорубке, поставить на огонь и варить с момента закипания 20 мин. на среднем огне.
- Затем добавить измельченную петрушку, соль и сахар.
- Варить еще 10 минут.
- За 2 минуты до готовности влить уксус и растительное масло.
- Горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.
- Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так до полного остывания.
Овощная заправка с петрушкой на зиму без варки
Ингредиенты:
- петрушка — 200 гр
- томаты — 500 гр
- болгарский перец — 500 гр
- морковка — 500 гр
- соль — 400 гр
Рецепт:
- Овощи с петрушкой перемыть.
- Затем овощи измельчить: помидоры — на 4 части, перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать.
- Измельченные овощи сложить в тазик и добавить соль.
- Все хорошо перемешать и дать постоять полчаса. Овощи дадут сок.
- Затем заправку разложить по чистым сухим банкам, утрамбовывая.
- Закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками.
- Заправку хранить в холодильнике можно до 1 года.
- Доставать ее из банки надо чистой сухой ложкой и добавлять в блюдо за 10 минут до готовности.
- Не забываем, что заправка соленая, чтобы не пересолить блюдо.
Как засолить петрушку на зиму
Данный метод заготовки петрушки на зиму очень простой, удобный и задействует малое количество ингредиентов.
Нам понадобится:
- петрушка — 500 г
- соль — 125 г
Готовим:
- Зелень помыть и обсушить.
- Мелко нарезать и сложить в миску.
- Добавить соль, перемешать и промять руками, чтобы растворилась соль.
- Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
- Закрыть плотно крышками, чтобы не попадал воздух.
- Хранить готовую приправу до зимы в холодильнике.
Петрушка — это популярная зелень, которая обладает множеством полезных свойств для организма. Но, как и любой другой продукт, важно употреблять петрушку в умеренных количествах.
Исключить ее надо при беременности, при аллергии, с осторожностью — при мочекаменной болезни и болезни печени.
В больших количествах петрушка может вызывать раздражение желудка из-за высокого содержания эфирных масел. Особенно осторожными надо быть людям с гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ.
Вывод
Петрушка, заготовленная на зиму — это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.
Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ и песто.
Закуска из петрушки — это кладезь витаминов, она содержит полезные вещества, которые борются с внешними воздействиями внешней среды. И к тому же это вкусная добавка к любым блюдам. И мужчинам, и женщинам такая закуска рекомендуется.
Всего доброго!
