Болгарский, или сладкий, перец — это овощ, который отличается не только приятным сладким вкусом, но и пользой для организма человека. Как и другие паслёновые, перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. Многие любят блюда из сладкого перца за его насыщенный, многогранный вкус и возможность готовить с ним множество блюд: от салатов и холодных закусок до рагу и ароматных овощных супов. Рецепты простые и вкусные.
Но существуют состояния здоровья, при которых вводится ограничение на потребление болгарского перца. Это обострение гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, а также хронические заболевания печени и почек.
Блюда из перца по-армянски
Ингредиенты:
- перец болгарский — 8 штук
- чеснок — 5 зубчиков
- петрушка — 1 пучок
- масло оливковое — 4 стол. ложки
- лимон — 2 шт.
- соль — по вкусу
- сахар — 1 стол. ложка
- перец чёрный молотый — по вкусу
Рецепт:
- Перец моем, обсушиваем и делаем несколько проколов вилкой.
- В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем целые перцы со всех сторон до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Теперь готовим маринад:
- В миске смешиваем специи: соль, перец и сахар.
- Добавляем сок 2 лимонов, а также мелко нарезанные петрушку и чеснок.
- В этот маринад выкладываем горячие перцы прямо со сковороды вместе с маслом, на котором они жарились.
- Хорошо перемешиваем.
- Накрываем миску с перцами плоским блюдцем и сверху ставим гнёт, чтобы перцы погрузились в маринад и хорошо промариновались.
- Отправляем перцы в холодильник на 1 час.
- Перцы по-армянски готовы.
Приятного аппетита!
Блюда из перца фаршированного
Ингредиенты:
- перец болгарский — 5 шт.
- мягкий крем-сыр — 400 гр.
- огурцы маринованные — 2 шт.
- укроп — 1/2 пучка
- масло оливковое — 70 мл
- вода — 150 мл
- чеснок — 4 зубчика
- перец острый — 1/4 чайной ложки
- прованские травы — 3 чайные ложки
Начинка для закуски
Мелко нарежьте огурцы, укроп, острый перец и смешайте с сыром.
Заправка для закуски
Вода, оливковое масло, прованские травы и измельчённый чеснок.
Готовим:
- С перцев срежьте верхушки и удалите внутренности.
- Теперь заложите внутрь перцев начинку.
- Нафаршированные перцы уложите в посуду, залейте заправкой и отправьте в холодильник мариноваться. Можно оставить на ночь.
- Готовые перцы достаньте из холодильника, нарежьте кружочками и выложите на тарелку.
- Подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Блюда из перца с капустой
Ингредиенты:
- перец болгарский красный — 2 кг
Для начинки:
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь — 1 шт.
- перец красный острый — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 чайная ложка
- перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки
- кориандр молотый — 1/2 чайной ложки
Для маринада:
- вода — 1 литр
- сахар — 200 гр
- уксус яблочный — 200 мл
- масло растительное — 100 гр
- соль — 50 гр
- лавровый лист — 2 листика
- душистый перец — 5 шт.
Рецепт:
- Выберите красные мясистые перцы самого маленького размера.
- Срежьте у перцев верхушки вместе с плодоножками и удалите семена.
- Плодоножки выбросьте, а верхушки порежьте в начинку.
- Подготовленные перцы промойте от семян под проточной водой и опустите в кастрюлю с кипящей водой без соли для бланшировки на 2-3 минуты.
- Но смотрите не переварите, чтобы они сохранили форму и оставались хрустящими.
- Достаньте перцы из кипятка и переверните срезом вниз, чтобы стекла вся вода.
Начинка
- Для начинки натрите морковь тонкой соломкой, можно при помощи тёрки для корейской моркови.
- Тонкой соломкой нарежьте верхушки, срезанные с перцев, очень мелко нарежьте красный острый перец, туда же на средней тёрке измельчите чеснок.
- Затем не слишком длинной соломкой нашинкуйте капусту и отправьте её к остальным овощам.
- В овощную начинку добавьте соль, перец и кориандр.
- Теперь тщательно перемешайте начинку, слегка перетирая её руками.
- Далее плотно заполните перцы подготовленной начинкой и уложите в кастрюлю, в которой они будут мариноваться.
- Только не используйте алюминиевую кастрюлю.
Маринад
- В отдельную кастрюльку влейте воду, всыпьте сахар, добавьте яблочный уксус, растительное масло, соль и специи.
- Всё хорошо перемешайте и доведите маринад до кипения.
- Залейте фаршированные перцы кипящим маринадом и слегка прижмите, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте в таком виде на кухне на одни сутки.
- Спустя сутки перец будет готов к употреблению; уберите его в холодильник, где он должен храниться.
- Если вы желаете приготовить эти перцы на зиму, то разложите их по чистым банкам, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и закатайте.
Вывод
Блюда из перца всегда радуют нас и наших близких. Такие красивые блюда всегда уместны на семейном ужине и, конечно, на праздничном столе.
Всего доброго!
