Приветствую Вас в моём блоге!
Для любителей итальянской кухни мы сегодня приготовим два блюда из баклажанов: пармиджано с сыром в духовке и баклажаны на зиму. Для блюда пармиджано необходимы: баклажаны, томаты и сыр — распространённые продукты, что делает блюдо доступным для приготовления дома. Сыры могут быть разных видов.
Мы не станем резать баклажаны на кружочки или пластины, а зафаршируем их в виде лодочек. К пармиджано обычно готовят соус «наполи» из томатов. Также этот соус можно добавлять в макаронные изделия, пиццу или другие блюда.
Подают такие баклажаны в качестве закуски, на второе или как основное блюдо. Калорийность блюда на 100 гр продукта всего 112,5 ккал.
Второй рецепт мы приготовим из баклажан на зиму без стерилизации.
Блюда из баклажанов: пармиджано с сыром в духовке
Ингредиенты:
Для соуса «наполи»:
- консервированные томаты в собственном соку — 500 гр
- лук — 1
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- сахар — 0,5 ч. л.
- сухие итальянские травы — по вкусу
Для баклажанов пармиджано:
- баклажан крупный — 1
- соус «наполи» — 150 гр
- сыр моцарелла — 50 гр
- сыр пармезан — 50 гр
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- сухие итальянские травы — по вкусу
Готовим:
- Сначала необходимо приготовить итальянский соус «наполи».
- Для этого лук очистите и мелко порежьте.
- Чеснок очистите и порежьте тоненькими пластинками.
- Поставьте сковородку на плиту, влейте в неё растительное масло и разогрейте.
- Положите в сковородку лук с чесноком и обжаривайте, при помешивании, 5 мин.
- Теперь добавьте сюда помидоры.
- Всё хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до малого и тушите при закрытой крышке в течении 1,5 час. Если соус загустеет, то добавьте немного кипятка.
- В конце посолите, добавьте сахар и сухие травы.
- Потом остывший соус перетрите через крупное сито.
- Баклажан вымойте, просушите и разрежьте вдоль пополам.
- На баклажанах сделайте глубокие надрезы крестом, посыпьте солью и оставьте на 15 мин. Чтобы вместе с соком ушла и горечь.
- Очищенный чеснок порежьте пластинками и вставьте их в надрезы.
- Уложите баклажаны в форму для запекания.
- Опять посолите по вкусу, посыпьте травами и хорошо полейте маслом.
- Отправьте в заранее разогретую до 180 С духовку на 30-40 мин., чтобы зарумянились.
- Но смотрите за процессом, потому что духовки у всех разные, и время приготовления может отличаться.
- Мякоть у баклажан должна стать очень мягкой.
- Когда баклажаны остынут, ложкой достаньте всю мякоть, оставьте только лодочки из шкурки.
- Мякоть порежьте.
- К мякоти добавьте натёртый на крупной тёрке сыр моцарелла и соус «наполи». Хорошо всё перемешайте.
- У нас получился фарш, которым мы наполним лодочки из баклажан.
- Сверху распределите пармезан, натёртый на мелкой тёрке. Немножко пармезана оставьте.
- Теперь отправьте баклажаны в духовку, разогретую до 180 С на 5-10 мин., чтобы сыр расплавился.
- При подаче к столу налейте на блюдо немного соуса, положите на него баклажаны и посыпьте натёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
Блюда из баклажанов по-итальянски на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны — 2,5 кг
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 2
- перец острый — 2 шт.
- чеснок — 250 гр
- сахар — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- масло растит. — 100 мл
Рецепт:
- Перцы помойте и очистите от семян и плодоножек.
- Помидоры помойте и нарежьте крупными кусочками.
- Чеснок очистите и мелко порежьте.
- Теперь эти овощи отправьте в блендер и измельчите в пюре.
- Далее, пюре переложите в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения и на малом огне тушите 50-60 минут до выпаривания жидкости. Пюре должно загустеть.
- А пока помойте баклажаны и нарежьте кружочками или брусочками, не суть.
- Посыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы удалить горечь. Затем хорошо промойте и просушите салфетками.
- В сковороду влейте масло, разогрейте и обжарьте баклажаны с обеих сторон до румяности и мягкости.
- Чистые и стерильные банки должны быть наготове.
- На дно банки кладём горячее пюре, сверху — слой обжаренных баклажанов, затем — опять пюре и т. д.
- Чередуем слои баклажанов и пюре до верха банки.
- Сверху должен оказаться слой пюре.
- Закрываем плотно банки или закатываем.
- Когда заготовки остынут, отправьте их на хранение в прохладное место.
Очень вкусно получается картофельная запеканка с курицей и грибами.
Вывод
Блюда из баклажанов по-итальянски легко можно приготовить в домашних условиях, следуя пошаговой инструкции. Рецепты несложные, с ними справится любая хозяйка. Приготовьте и порадуйте себя и близких.
Всего доброго!
