Рецепты из кабачков с рисом на зиму — это очень питательная заготовка, которая вполне может заменить полноценное, самостоятельное блюдо для зимнего обеда или ужина.
Содержание
Рецепты из кабачков с рисом на зиму без уксуса
Ингредиенты:
- кабачки молодые — 2,5 кг
- перец сладкий — 600 г
- помидоры — 1 кг
- лук репчатый — 250 г
- морковь — 250 г
- чеснок — 15 г
- масло рафинированное — 150 мл
- сахар — 25 г
- соль — 50 г
- перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
- паприка молотая — 1 чайная ложка
- рис круглозёрный — 250 г
Рецепт приготовления:
- Овощи почистить, помыть и порезать кубиками средних размеров.
- Помидоры измельчить в блендере.
- На дно глубокой кастрюли налить масло и обжарить в нём морковь и лук до мягкости.
- Затем добавить сладкий перец и обжарить вместе с морковью и луком около 7 минут.
- После этого добавить кабачки и тушить ещё 10 минут при открытой крышке для испарения излишков влаги.
- Влить томатное пюре, хорошо перемешать и тушить в томате ещё 7 минут, периодически помешивая.
- Одновременно в подсоленной воде отварить рис до полуготовности, после чего воду слить.
- Смешать рис с овощной массой, посолить, добавить сахар, мелко рубленный чеснок и специи.
- Всё тщательно перемешать и тушить ещё 5-7 минут.
- Горячую закуску разложить в стерильные банки и закатать прокипячёнными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
- Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Рецепты из кабачков и баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- кабачки молодые — 2 кг
- баклажаны — 2 кг
- перец болгарский — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- лук — 1 кг
- морковь — 1 кг
- соль крупная — 50 гр
- сахар — 200 гр
- уксус 9% — 100 мл
- масло растит. — 500 мл
Рецепт:
- Все овощи помыть, лук почистить.
- У баклажанов срезаем кожицу, нарезаем кубиком 2×2 см, складываем в подходящую ёмкость, посыпаем обязательно крупной солью и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть водой.
- Кабачки если молодые, то кожицу срезать не надо, просто нарезать кубиком 2×2 см
- Перец почистить и нарезать соломкой.
- Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками, лук, как обычно — кубиками.
- Помидоры нарезать дольками.
- Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить обязательно крупную соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и на слабом огне тушить полчаса, не забывая помешивать.
- Если вдруг икра получается густая, то можно добавить 500 мл воды и продолжать готовить.
- За 5-10 минут до готовности, добавить уксус и перемешать.
- Готовую икру сразу же горячей разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.
- Баночки перевернуть донышками вверх, укутать тёплым пледом и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Ещё один пошаговый рецепт для любителей кабачков с рисом. Это очень сытное и ароматное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное кушанье и как гарнир к мясу или рыбе. Особенно востребовано такое блюдо холодной зимой.
Рецепты из кабачков с рисом на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- кабачок — 600 г
- морковь — 100 г
- лук репчатый — 100 г
- помидор — 200 г
- рис — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- масло подсолнечное — 30 мл
- уксус 9% — 2 стол. ложки
- соль — 2 чайные ложки
- сахар — 2 чайные ложки
Приступаем:
- Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке и выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник.
- Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и добавить в кастрюлю к моркови.
- Налить в кастрюлю подсолнечное рафинированное масло и 100 мл воды.
- Тушить морковь с луком на среднем огне под крышкой 20 минут.
- Помидоры обдать кипятком и снять шкурку.
- Затем помидоры измельчить и добавить в кастрюлю с луком и морковью.
- Кабачки помыть и очистить от крупных семян.
- Если кабачки молодые, то шкурку можно не снимать.
- Нарезать кабачки средним кубиком и выложить в кастрюлю к остальным овощам.
- Рис хорошо промыть в холодной воде и добавить к овощам.
- Добавить измельчённый чеснок, соль и сахар по вкусу.
- Налить ещё 50-60 мл воды и перемешать все ингредиенты.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи с рисом на слабом огне до готовности 30-35 минут, периодически помешивая.
- Когда салат будет готов, влить 2 стол. ложки уксуса и перемешать.
- Готовый горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.
- Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Вывод
Домашние заготовки не перестают удивлять нас своим необычным и пикантным вкусом, особенно зимой. Такие блюда могут украсить как праздничный, так и повседневный стол. Многим полюбились рецепты из кабачков с рисом на зиму. Зимой закуску можно подогреть и употребить как самостоятельное блюдо при перекусе.
Всего доброго!
