Лечо на зиму пользуется популярностью повсеместно также, как и все домашние заготовки. Оно состоит из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и чеснока и зачастую его называют венгерской закуской. Лечо — это не только вкусно, но и полезно, ведь оно сохраняет все полезные вещества свежих овощей. Это настоящее ретро-угощение, наполненное яркими ароматами и витаминным запасом на холодные месяцы. Заготовка на зиму радует своим насыщенным цветом и богатым ароматом.
Лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука с уксусом
Ингредиенты:
- перец болгарский — 2 кг
- морковь — 500 г
- томаты — 3 кг
- лук — 100 г
- масло подсолнечное — 80 мл
- сахар — 150 г
- чеснок — 5 зубчиков
- уксус 9% — 30 мл
- соль — по вкусу
Рецепт:
- Сначала обдайте кипятком томаты, снимите с них шкурку и мелко нарежьте.
- Потом помойте и почистите морковку и натрите её на крупной тёрке.
- Лук и чеснок почистите и не крупно нарежьте.
- Помойте перец, очистите от семян и плодоножки и нарежьте полукольцами.
- В большую кастрюлю влейте 150 мл воды и опустите нарезанные помидоры. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Затем добавьте в кастрюлю морковь и варите 5 минут.
- Далее добавьте лук, чеснок, перец, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте.
- Добавьте подсолнечное масло и продолжайте варить ещё 10 минут.
- В последнюю очередь добавьте уксус.
- Хорошо перемешайте и через 2 минуты снимите с плиты.
- Разложите горячую закуску по стерильным баночкам и закрутите прокипячёнными крышками.
- Переверните баночки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Но есть классическое лечо, которое состоит только из болгарского перца и помидоров.
Классическое лечо на зиму в банках
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг
- перец болгарский — 1,5 кг
- сахар — 100 г
- масло подсолнечное — 100 г
- уксус 9% — 50 г
- перец острый — 1 шт.
- соль — по вкусу
Рецепт:
- Помытые и обсохшие помидоры пропускаем через мясорубку.
- Перец помыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками. Перец возьмите разных цветов для красоты.
- Помидорную массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Когда масса закипит, добавляем 100 г сахара, 100 г подсолнечного масла, 50 г уксуса, 1 острый измельчённый перец и перец болгарский и доводим до кипения.
- С момента закипания, варим 25 минут.
- Горячую закуску раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
- Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Венгерское лечо на зиму
Ингредиенты:
- сок томатный — 4 л
- перец болгарский — 3 кг
- масло растительное — 250 мл
- сахар — 250 г
- соль — 2 стол. ложки без горки
- перец чёрный горошком — 10 шт.
- чеснок — 5 головок
- уксусная эссенция 70 % — 2 чайные ложки
Рецепт:
- Помидоры моем и мелко нарезаем в кастрюлю.
- Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
- Как закипит, убавляем огонь и варим 15-20 минут.
- Затем помидоры перетираем через сито, чтобы остался только сок.
- Весь лишний жмых убираем.
- Чистого сока нам надо 4 л.
- Если вдруг не хватит сока, можно будет добавить водички.
- Затем перец моем, чистим от плодоножки и семечек.
- Очищенного перца должно быть 3 кг.
- Перец нарезаем на продольные полоски 1,5-2 см шириной.
- Далее очищаем чеснок, нарезаем брусочками и добавляем к томатному соку.
- Сюда же добавляем 250 мл растительного масла, 250 г сахара, соль для засолки 2 стол. ложки без горки, перец чёрный горошком и можно добавить душистый перец 3 шт.
- Всё хорошо перемешиваем и закладываем перец, доводим до кипения и варим с момента закипания 20 минут, периодически помешивая.
- Затем добавляем 2 чайные ложки уксусной эссенции 70%, хорошо всё перемешиваем и провариваем ещё 2 минуты.
- И теперь горячим раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
- Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.
- Хранить лучше в тёмном, прохладном месте.
Вывод
Ничто не может сравниться с домашними заготовками. Они все имеют уникальный вкус. И лечо на зиму также будет радовать вас и ваших близких зимой.
Лечо продолжает оставаться популярным среди любителей домашнего консервирования. Его любят за насыщенный вкус, пользу и простоту в приготовлении.
Кроме того, оно отлично вписывается в концепцию здорового питания, так как готовится без добавления искусственных консервантов и красителей.
Всего доброго!
