Приветствую Вас в моём блоге! Итальянский соус болоньезе — это блюдо, которое впервые появилось в итальянской провинции Болонья. Сейчас соус производят далеко за пределами Италии. Широкое распространение он получил в Америке. Его подают со спагетти или другими макаронными изделиями.
Сегодня мы приготовим этот классический соус на зиму дома, чтобы в холодное время наслаждаться его вкусом. Готовить мы его будем в мультиварке.
Итальянский соус болоньезе на зиму
Нам понадобятся:
- помидоры — 3 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- соус томатный — 200-300 г
- чеснок — 1 головка
- масло оливковое — 50 мл
- свежая зелень по вкусу + базилик или орегано
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар или мёд — 1-1,5 ст. л.
- уксус винный — 4 ст. л.
- перец чили — 1 перчик
- сушёные кориандр и паприка — по 1 ст. л.
Готовим:
- Помидоры помойте, нарежьте кубиками и уложите в мультиварку.
- Залейте томатным соусом и хорошо перемешайте.
- Соус можно приготовить самостоятельно в блендере. Сюда пойдут некондиционные, мелкие, обрезанные помидоры, которые можно перекрутить.
- Закройте крышку мультиварки и поставьте помидоры с соусом тушиться на соответствующем режиме на 1 час.
- Если не хватит этого времени, то можно продлить режим ещё на 30 минут.
- Это необходимо для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость и соус стал гуще.
- Обмойте, обсушите и мелко порежьте свежую зелень, которая вам по вкусу. Но обязательным компонентом должны быть базилик или орегано. Они придают особый вкус.
- Очистите и крупно порежьте чеснок и лук. Заложите в измельчитель, чтобы получить однородную массу.
- Затем переложите эту массу в кастрюлю для обжарки, добавьте оливковое масло и обжарьте.
- Через 1 час к помидорам добавьте соль, сахар или мёд, подготовленную свежую зелень и специи по вкусу.
- Для любителей остренького можно положить целый перчик чили, который в дальнейшем можно будет убрать.
- Перемешайте и дайте повариться 1 минуту.
- Через минуту добавьте кориандр и паприку. Можно использовать смесь итальянских трав, которая тоже придаст соусу неповторимый аромат.
- Ещё через минуту добавьте обжаренную луково-чесночную смесь, тщательно перемешайте и дайте потушиться ещё 1 минуту.
- Последний компонент — это винный уксус. На 1 литр смеси идёт 1 ст. л. уксуса. Перемешайте.
- Дайте покипеть ещё 5 минут.
- Не забудьте удалить перчик чили, он свою работу сделал.
- После этого разлейте соус по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.
- Переверните банки вверх донышком и оставьте так до полного остывания.
Соус болоньезе на зиму готов!
Хорошего аппетита!
Если вы любитель различных соусов, то приготовьте картофельный соус с курицей.
Вывод
Итальянский соус болоньезе получил широкое распространение во всём мире. Его производят в промышленных масштабах во многих странах. Сегодня вы узнали рецепт этого замечательного блюда. Готовьте и радуйте себя и близких.
Всего доброго!
