Приветствую Вас в моём блоге!
Сегодня мы испечём рыбный пирог — классическое блюдо русской кухни. Это будет закрытый пирог из дрожжевого теста, его ещё называют рыбник. Начинкой может служить любая свежая рыба, которая вам нравится. Даже можно использовать рыбьи головы, например палтуса. Я даже делала пирог с рыбной консервой в собственном соку. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка.
Пироги рыбники всегда востребованы у нас на кухне, потому что рыба считается продуктом здорового питания. Такой пирог можно подать, как основное блюдо или, как перекус. Его можно взять с собой на пикник. Такое кушанье полюбят и взрослые и дети.
Рыбный пирог с рисом
Ингредиенты:
для теста
- мука — 500-550 гр
- молоко — 300 мл
- дрожжи — 30 гр
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- масло слив. — 50 гр
для начинки
- рис отварной
- лук — 1
- рыба свежая любая
- масло слив. — 20 гр
- лист лавровый — 1
- перец душистый — 2 горошка
- соль
Готовим:
- Вылейте в чашу тёплое молоко, добавьте дрожжи и сахар.
- Перемешайте, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились в молоке.
- Добавьте часть просеянной муки, соль, растопленное сливочное масло и всё хорошо перемешайте.
- Опять добавьте муку и перемешайте. Муку следует добавлять в несколько этапов.
- Теперь замесите тесто. Вымешивайте около 7 минут.
- Смажьте миску слегка растительным маслом, положите туда тесто, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место для подъёма.
- Для начинки пирога возьмите большую луковицу и порежьте полукольцами.
- Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
- В кипящую подсоленную воду отправьте 100 гр круглозернового риса и отварите до готовности.
- Теперь кастрюльку с водой поставьте на огонь, добавьте соль, 1 лавровый листик и 2 горошка душистого перца.
- Когда вода закипит, опустите в неё кусочки приготовленной рыбы.
- Я взяла 2 средних тушки судака. Я их заранее распотрошила, почистила и порезала на кусочки.
- Рыбку варите 5-6 минут.
- Готовые кусочки выложите на блюдо, остудите и очистите от всех костей, даже мелких.
- Тесто подошло, начинка готова, теперь можно собрать пирог.
- Смажьте форму для выпечки растительным маслом.
- Одну часть теста раскатайте в лепёшку и уложите в форму.
- Первым слоем положите рис.
- На рис положите несколько кусочков сливочного масла.
- Затем выложите лук, немного его посолите и поперчите.
- Поверх уложите кусочки разделанной рыбки.
- Из оставшегося теста наделайте полоски для плетёнки.
- Верх пирога закройте плетёнкой.
- По краям пирога сделайте защипы. Соедините нижний пласт теста с плетёнкой. Получится закрытый пирог.
- Сверху пирог смажьте яйцом.
- Теперь поставьте его в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 25-30 минут. Режим сделайте верх-низ.
- Готовому пирогу дайте остыть и порежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Похожее блюдо Зур беляш не оставит вас равнодушными.
Вывод
Пирог рыбник полюбится и взрослым и детям. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких.
Всего доброго!
