Приветствую Вас в моём блоге!
Бриошь-булочка — что это такое? Бриошь — это изысканная, сдобная французская булочка. Традиционно в состав булки входят мука, яйца, масло, сахар, молоко, соль и дрожжи. Бриошь происходит от слова взбивать. Этот рецепт был придуман давно французским кондитером Бриошем.
Затем их начали изготавливать в Нормандии, в Вандее, на западе Франции. Мировую популярность бриоши приобрели, благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эдуард Мане. В натюрмортах и картинках он часто уделял внимание этим сладостям.
На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, сдобные, сладкие бриоши всегда господствовали за чайным столом. Часто в тесто добавляли изюм и мелко дроблённый шоколад.
Теперь эти булочки распространены по всему миру. И сегодня мы испечём французские булочки бриошь в домашних условиях.
Булочки получаются пышные, мягкие и слоёные из нежного, тающего во рту, сладкого теста. Их можно приготовить как с начинкой, так и без начинки. Их можно сделать сладкими, как десерт. А можно — в меру сладкими с вареньем или заварным кремом патисьер к чаю, например.
Бриошь-булочка, рецепт классический
Ингредиенты:
- мука — 1300 гр
- молоко — 500 мл
- дрожжи прессован. — 40 гр (сухие 15 гр)
- сахар — 140 гр
- соль — по вкусу
- яйца — 5 шт.
- масло сливочное — 100 гр
- 1 желток + 2 ст. л. молока — для смазывания булочек
- кунжут — для посыпки
Рецепт классический:
- В миску влейте молоко комнатной температуры. Примерно за 2 часа до приготовления достаньте его из холодильника.
- Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Если хотите тесто послаще, то добавьте больше сахара, примерно 200 гр
- Перемешайте и отставьте его на 10-15 мин.
- В другой ёмкости взбейте миксером 5 яиц.
- Добавьте к яйцам полученную опару и просеянную муку.
- Муку добавляйте частями, перемешивая каждый раз миксером с насадками «крюк».
- Когда тесто станет более плотное, уберите миксер и продолжайте замешивать руками.
- На весь замес теста уходит где-то 10 минут.
- Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Оставьте тесто в миске, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1 час.
- Спустя 1 час, тесто немного увеличится в объёме.
- Добавьте соль и масло комнатной температуры. Топить его не надо!
- Замешивайте тесто примерно 10-15 мин.
- Обминайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Отправьте тесто в тепло на 2 часа.
- Спустя 2 часа тесто увеличится буквально в 3 раза.
- Немного помните тесто.
- Затем отщипывайте от него кусочки по 100 гр, можно воспользоваться весами.
- Сформируйте булочки-шарики и выложите их на противень с пергаментом.
- Между булочками оставляйте место, потому что после расстойки они увеличатся в размере в 2 раза.
- Теперь булочки можно немного приплюснуть, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать при приготовлении, например, бургеров.
- Накройте их полотенцем или плёнкой и дайте постоять 40 мин.
- Спустя 40 минут булочки бриошь хорошо поднимутся и увеличатся в размере.
- В тарелку разбейте яйцо, но возьмите только желток, добавьте молоко и хорошо перемешайте вилкой.
- Смажьте булочки этой смесью, а сверху посыпьте кунжутом.
- Отправьте противень с булками в духовку заранее разогретую до 180 С на 20-30 минут.
- Но следите за процессом, потому что духовки у всех разные, и время приготовления может отличаться.
- Булочки получаются румяные, пышные и ароматные.
Приятного чаепития!
Польза булочек бриошь
- Булочки бриошь очень питательны, потому что содержат яйца, масло, молоко и сахар, что делает их богатыми на белки, жиры и углеводы.
- Булочки обеспечивают организм быстрым источником энергии, благодаря высокому содержанию углеводов. Это делает их отличным выбором для лёгкого перекуса, чтобы быстро восполнить энергию.
- Наличие масла и яиц является отличным источником ферментов, необходимых для улучшения состояния нервной системы и поддержания хорошего настроения.
- Иногда можно позволить себе насладиться чем-то вкусным и роскошным, чтобы повысить настроение и получить удовольствие. Но важно помнить, что их следует употреблять в разумных количествах. Например, 2 раза в неделю — это достаточно, чтобы не навредить фигуре.
Если вы любите работать с тестом, то испеките родным черничный финский пирог.
Вывод
Бриошь-булочка — вкусная, нежная, мягкая и ароматная — не оставит вас равнодушным. С простым пошаговым рецептом справится любая хозяйка. Приготовьте и порадуйте своих близких вкусной выпечкой.
Всего доброго!
