Супы горячие

Специфика приготовления первых блюд позволяет сохранить почти все питательные вещества, содержащиеся в овощах. При некоторых видах тепловой обработки витамины и минералы, содержащиеся в сырых продуктах, теряются безвозвратно. Но только не в случае с супами. Если некоторые компоненты и вывариваются из овощей или мяса, то они всё равно остаются в блюде, т. е. переходят в бульон и мы всё равно их употребляем.

Супы горячие с фрикадельками

Такой вкусный и наваристый супчик «Мастава» с фрикадельками никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для фарша:

• фарш мясной — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Ингредиенты для супа:

• рис — 50 гр
• нут замоченный — 100 гр
• картофель — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• паста томатная — 1 чайная ложка
• масло растительное — 3 стол. ложки
• соль — по вкусу
• вода — 2 литра

Как приготовить фрикадельки:

• Фарш выложите в миску.
• Лук очистите, помойте, натрите на крупной тёрке и добавьте к фаршу.
• Посолите, поперчите, при желании добавьте любимые специи.
• Тщательно фарш перемешайте руками, используйте перчатки.
• Сформируйте фрикадельки и уложите их на блюдо.
• Уберите блюдо с фрикадельками в холодильник.

Как приготовить суп:

1. Нут предварительно промойте и замочите в воде комнатной температуры на 4-6 часов, можно на ночь.
2. После замачивания, сливаем воду с нута и промываем обычной водой.
3. Все овощи для супа очистите, помойте и нарежьте.
4. В кастрюлю с толстым дном или казан налейте растительное масло, разогрейте и отправьте туда жариться лук до золотистого цвета.
5. Затем добавьте болгарский перец, помидор, томатную пасту и обжаривайте овощи, при помешивании, 1-2 минуты.
6. Далее, добавьте морковь и посолите по вкусу, перемешайте.
7. Теперь добавьте воду и нут. Доведите до кипения и не забудьте снять пену ложкой.
8. Варите на медленном огне 10-15 минут с чуть приоткрытой крышкой.
9. Затем добавьте картофель и фрикадельки и всё перемешайте.
10. Продолжайте варить на медленном огне 30-35 минут.
11. Последним добавьте промытый рис и перемешайте.
12. Варите 8-10 минут до готовности риса.
13. Отключите огонь.
14. Разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусный украинский борщ

Ингредиенты:

• мясо с косточкой — 800 гр
• вода — 3 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 1 крупная
• перец болгарский — 1 шт.
• яблоко сладкое — 1 шт.
• картофель — 6 шт.
• капуста белокочанная — 300 гр
• масло растительное — 3-4 стол. ложки
• соль — 3 чайные ложки
• сахар — 3 стол. ложки
• перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки
• петрушка и укроп — 50 гр
• лист лавровый — 2-3 шт.
• томатная паста — 150 гр

Как приготовить:

1. В кастрюлю положите хорошо промытое мясо и залейте водой.
2. Как только бульон начнёт закипать, снимите пену ложкой.
3. Оставьте вариться мясо на слабом огне 1,5-2 часа.
4. Затем достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте небольшими кубиками.
5. Морковь и свеклу очистите, помойте и натрите на крупной тёрке.
6. Картофель и лук очистите, помойте и нарежьте кубиками.
7. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
8. Перец и яблоко очистите, помойте и нарежьте кусочками.
9. Зелень мелко нарубите.
10. Теперь в глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте и отправьте тушиться морковь на 2 минуты.
11. Затем отправьте лук и тушите 1 минуту.
12. Следом отправьте свеклу и всё слегка притушите 3 минуты.
13. Добавьте в заправку 2 половника бульона из кастрюли и как закипит, добавьте томатную пасту или, если есть, томатный соус краснодарский 300 гр.
14. Если заправка густая, то добавьте ещё 1 половник бульона из кастрюли.
15. Теперь добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и всё хорошо перемешайте.
16. Дайте ещё потушиться 5-7 минут и отправьте заправку в кастрюлю с бульоном.
17. Доведите до кипения и отправьте в бульон капусту.
18. Когда бульон с капустой закипит, отправьте в кастрюлю картошку, болгарский перец и яблоко, перемешайте и доведите до кипения.
19. Убавьте огонь, прикройте не плотно крышкой и пусть кипит 15 минут.
20. Затем добавьте кусочки мяса, попробуйте на соль и дайте покипеть на слабом огне ещё 10 минут.
21. В конце варки добавьте зелень.
22. При подаче можно также украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Вывод

Супы горячие, как необходимая часть нашего рациона, должны присутствовать на нашем столе, чтобы наполнять нас энергией и всеми полезными веществами, находящимися в продуктах, из которых они приготовлены. Надеюсь, что упомянутые здесь рецепты, вам очень понравятся.

Всего доброго!