Старинный суп кондёр, он же кулеш, – это блюдо русской кухни, похожее на похлёбку или суп. Так как сюда добавляют пшено или другую крупу, нельзя однозначно назвать его первым блюдом – скорее, это что-то среднее между первым и вторым.
Изначально это была любимая еда путешественников, странников и рыбаков – в основном потому, что готовилась быстро, была сытной и вкусной. Кулеш воспринимался как полноценный обед, он заменял и первое, и второе блюдо, поэтому его так ценили.
Многим нравится и просто постная похлёбка. Но основной ингредиент – пшено или другая крупа – остаётся неизменным. Чтобы приготовить вкусный и сытный обед, подойдёт любой из перечисленных способов. Консистенция супа зависит от личных предпочтений.
Старинный суп кондёр постный
Нам понадобятся:
- 4 яйца
- 2 картошки
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- 4-5 стол. л. масло растит.
- зелень по вкусу
- 1 стакан пшена
- вода очищенная 1,6 литра
- соль
- Хорошо промойте пшено или другую крупу 5 раз, каждый раз в чистой воде.
- Картофель очистите от кожуры, промойте водой и нарежьте кубиками.
- Тщательно взбейте яйца в густую пену.
- Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите до кипения.
- В кипящую воду добавьте соль, пшено и картофель.
- Затем убавьте огонь и варите на слабом огне 20 минут, не забывая помешивать.
- Почистите лук, морковь и хорошо промойте. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной тёрке.
- В разогретую сковородку налейте растительное масло, выложите лук, затем морковь и обжарьте всё до золотистой цвета.
- За две минуты до готовности супа добавьте в кастрюлю обжаренные овощи.
- В конце приготовления супа влейте в кастрюлю яйцо тонкой струйкой и варите ещё немного, постоянно помешивая.
- В завершение выключите огонь и добавьте зелень по вкусу.
- Подавайте, украсив веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Старинный суп кондёр с курицей
Нам понадобятся:
- 500 грамм — куриной грудки
- 4 картофеля
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- пшено — 1 стакан
- 4-5 стол. л. — масло растит.
- 3 веточки укропа
- лук зелёный — по вкусу
- вода очищенная — 3 литра
- соль и перец — по вкусу
- Очистите грудку от кожицы и уберите жир, хорошо промойте и разрежьте на пару кусков.
- Хорошенько промойте пшено в пяти водах.
- Почистите картофель, помойте и порежьте кубиками.
- Кастрюлю с водой нагрейте до 60-70 С, затем положите в неё грудку и доведите до кипения. Варите примерно 20 минут, периодически снимая пенку ложкой, а затем добавьте соль. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли.
- В готовый бульон положите картофель и пшено и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 10 мин., не забывая помешивать.
- Помойте морковку и лук. Порежьте лук кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте сковородку с растительным маслом, положите лук, немного обжарьте, потом добавьте морковь и продолжайте обжаривать.
- Высыпьте зажарку в бульон и варите ещё 10 минут.
- В конце добавьте в суп зелёный лук, а через пару минут — немного укропа. Готовность супа определяется тем, насколько разварен картофель.
- Грудку порежьте на мелкие куски и добавьте в суп. Потомите на малом огне две минуты и попробуйте на вкус, достаточно ли соли.
- Выключите плиту и дайте немного настояться. Суп готов!
Вывод
Старинный суп кондёр – простое в приготовлении блюдо русской кухни, которое любят многие. Сытное и вкусное, готовится просто и быстро из доступных продуктов.
Всего доброго!
