Приветствую Вас в моём блоге!
Греческий суп Какавья и суп Авголемоно — традиционные национальные блюда. Их готовят из мяса, птицы или рыбы. В рыбный суп добавляют оливковое масло, лук, картофель, могут быть помидоры и креветки, часто добавляют лимон. Лимон для супа в Греции — это обычное дело, зато соли там добавляют малое количество.
Греческий суп рыбный «Какавья»
Ингредиенты:
- рыбное филе — 600 гр
- лук репчатый — 3 шт.
- сельдерей — 4 стебля
- чеснок — 4 зубчика
- масло оливковое — 3 стол. ложки
- морковь — 1 шт.
- петрушка — 4 веточки
- укроп — 4 веточки
- помидоры — 3 шт.
- картофель — 4-5 шт.
- сок лимона — 2 стол. ложки
- соль — по вкусу
- перец молотый — по вкусу
- перец горошком — 3 шт.
- вода — 2 литра
Как приготовить:
- Овощи очистите, помойте и нарежьте.
- Морковь, 1 луковицу и 1 стебель сельдерея нарежьте крупно.
- 2 луковицы нарежьте мелким кубиком.
- Картофель и помидоры — средним кубиком.
- Остальной сельдерей нарежьте мелко.
- Зелень крупно нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- В кастрюлю с разогретым растительным маслом выложите лук и сельдерей, которые нарезаны мелко, и обжаривайте 5 минут.
- Затем добавьте чеснок и жарьте ещё 5 минут.
- Для бульона в кастрюлю с водой положите крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте перец горошком, лавровый лист, соль и половину зелени.
- Варите до готовности овощей.
- Теперь добавьте картошку и помидоры.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
- Далее, добавьте рыбу, доведите до кипения и варите на медленном огне ещё 15 минут.
- За 5 минут до конца варки, добавьте перец чёрный молотый по вкусу, лавровый лист, лимонный сок и остальную зелень.
- Греческий суп рыбный готов!
Приятного аппетита!
Греческий суп «Авголемоно»
Ингредиенты:
- вода — 1,5 литра
- курица — 500 гр
- паста ризони — макаронные изделия — 150 гр
- куриное яйцо — 3 шт.
- лимонный сок — 3 стол. ложки
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
- петрушка — 2 веточки
Как приготовить:
- С курицы снимите кожу и удалите весь жир.
- Кастрюлю с водой поставьте на огонь.
- Когда вода нагреется до 60-70 С, положите туда курицу и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, снимите пену ложкой, посолите и варите до готовности курицы 30-35 минут.
- Курицу достаньте из кастрюли, когда она остынет, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.
- В куриный бульон добавьте макаронные изделия ризони и варите 15 минут.
- Тем временем приготовьте лимонно-яичный соус для супа.
- Для этого в миску разбейте 3 яйца и добавьте сок лимона.
- Смесь хорошо перемешайте вилкой и добавьте из кастрюли ½ половника бульона и осторожно влейте в смесь, помешивая. Это для того, чтобы яйца не свернулись в бульоне.
- Теперь смесь аккуратно влейте в бульон, при помешивании.
- И кипятите на очень слабом огне 5-7 минут.
- Отключите огонь.
- Кусочки курицы можно положить в суп или на отдельное блюдо.
- Суп «Авголемоно» готов!
- Подавайте, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Вывод
Греческий суп получается лёгкий, необычный и вкусный. Такой суп отлично подойдёт для меню при правильном питании.
Всего доброго!
