Щи из свежей капусты — это традиционный российский суп, который готовится из свежей капусты, мяса, тушенки или курицы, картофеля, моркови, лука и приправ. Этот насыщенный и ароматный суп является одним из популярных блюд русской кухни.
Содержание
Щи из свежей капусты с фасолью
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 300 гр
- помидоры — 2-3
- перец болгарский сладкий — ½
- фасоль белая — 100 гр
- лук — 1
- морковь — 1
- чеснок — 2 зубка
- лавровый лист — 2
- соль и перец
- масло растит. — 2-3 стол. л.
- зелень свежая — по вкусу
- вода — 1,5 литра
Рецепт:
- Я взяла белую мелкую фасоль, чтобы она быстрей сварилась.
- Насыпала ее в миску, залила водой и оставила на ночь, чтобы она набухла.
- На следующий день я слила воду, а фасоль промыла.
- Переложила фасоль в кастрюлю, залила чистой водой и поставила на плиту варить.
- После закипания, я убрала пенку, убавила огонь до малого и варила фасоль 1 час.
- Пока варилась фасоль, я занималась овощами. Я их почистила, помыла и нарезала.
- Помидоры предварительно обдала кипятком, чтобы легко можно было снять с них кожицу.
- Далее, все сложила в кастрюлю, в которой и варила щи.
- Мелко нарезанный лук и морковь, натертая на крупной терке, отправились в кастрюлю.
- С готовой фасоли сливаю воду и добавляю ее к луку и моркови.
- Нашинкованная капуста и болгарский перец, порезанный полосками, также добавляются к продуктам в кастрюлю.
- Помидоры без кожицы натираю на терке прямо в кастрюлю.
- Теперь добавляю, мелко порезанный, чеснок, растительное масло, все перемешиваю и ставлю на огонь тушиться под крышкой на медленном огне 40 минут. Не забываю помешивать.
- После этого наливаю в кастрюлю воду и довожу до кипения.
- Убавляю огонь и варю щи на малом огне 30 мин.
- За 10 мин. до готовности солю, перчу и кладу лавровый лист. Можно добавить листочек мяты, если есть.
- Готовые щи разливаю по тарелочкам и дополняю нарезанным укропом.
- Отличный выбор для разгрузочного дня и для тех, кто придерживается умеренного рациона.
Приятного всем аппетита!
Щи из свежей капусты с тушенкой
Ингредиенты:
- тушенка говяжья — 1 банка 350 гр
- капуста белокочанная — 400 гр
- картошка — 4
- лук — 1
- морковка — 1
- помидор — 1
- томат-паста — 1 стол. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- лавровый лист — 1-2
- зелень свежая
- соль, перец
- вода — 1,8 литра
Рецепт пошаговый:
- Картошку, лук и морковь я чищу, мою и измельчаю. Картошку и лук — кубиками, морковку тру на крупной терке.
- Помидор я взяла бурый, чтобы он не развалился при готовке. Помыла его и нарезала кубиками.
- Капусту нашинковала, как обычно.
- Беру кастрюлю на 3 литра, наливаю воду и ставлю на плиту.
- После закипания, солю воду по вкусу и выкладываю картошку и капусту.
- Когда опять закипит, убавляю огонь и варю 15 минут.
- А пока открываю банку с тушенкой.
- Если в ней есть жир, то я его отправляю в сковороду. Еще добавляю растительного масла 2 столовые ложки и выкладываю обжариваться лук и морковь.
- Когда овощи поджарятся, я добавляю порезанный помидор и томатную пасту. Тушу все 3 минуты, при помешивании.
- Затем содержимое сковороды выкладываю в кастрюлю.
- Тушенку в банке разделяю ножом на мелкие кусочки и вместе с жидкостью отправляю в кастрюлю с супом.
- Добавляю лавровый лист и перец.
- После закипания, готовлю суп 10 минут.
- В самом конце готовки добавляю, мелко порезанную, свежую зелень.
- Довожу до кипения и отключаю плиту.
- Щи из свежей капусты готов!
- Разливаю по тарелочкам и подаю к столу.
Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты на курином бульоне с кабачком
Ингредиенты:
- куриный бульон — 2,5 л
- белокочанная капуста — 350 гр
- картошка — 3
- лук — 1
- морковь — 1
- перец сладкий — 1
- помидор — 1
- кабачок — 0,5
- чеснок — 2-3 зубка
- масло растит. — 2 стол. л.
- зелень — по вкусу
- соль, перец
Рецепт классический:
- Когда я отвариваю курицу, например, для приготовления салата, то всегда остается бульон, который я ни в коем случае не выливаю. С ним можно сварить сытный супчик или щи на курином бульоне.
- Сегодня как раз у меня есть такой бульон. Добавлю овощи и получатся щи.
- Лук и морковку чищу, мою и нарезаю. Лук — кубиками, морковку — брусочками и отправляю на сковороду обжариваться на растительном масле до мягкости.
- Картошку чищу, мою и нарезаю кубиками.
- Кабачок мою и нарезаю кубиками. Кабачок у меня молодой, поэтому я кожицу не срезаю.
- Капусту нарезаю соломкой.
- Помидор обдаю кипятком, чтобы легко было снять кожицу. Сладкий перец мою, очищаю от семян и нарезаю небольшими кусочками.
- Кастрюлю с бульоном ставлю на огонь и довожу до кипения.
- В кипящий бульон отправляю картошку и кабачок, чтобы сварить на небольшом огне почти до готовности.
- Затем в кастрюлю выкладываю обжаренные овощи со сковороды и капусту. Перемешиваю и варю 5-7 минут.
- После этого добавляю помидор и перец, перемешиваю.
- Следом добавляю измельченные зелень и чеснок.
- Перчу и пробую на соль. При необходимости, подсаливаю. Не забываю, что бульон уже соленый.
- Даю покипеть еще 4 минуты и отключаю плиту.
- Даю настояться щам 15 минут.
- Разливаю по тарелочкам.
Приятного аппетита!
Щи с говядиной, свининой и курицей.
Вывод
Щи из свежей капусты остаются популярным блюдом в России, благодаря своей доступности, питательности и традиционной значимости. Свежая капуста содержит витамины C, K, группу витамины B, а также важные минералы — калий, кальций, магний. Высокая содержательность клетчатки способствует работе кишечника. Такой суп подходит для тех, кто следит за весом, а также для более здорового питания.
Всего доброго!
