Кисель — вкусное и полезное блюдо, которое заслуженно занимает особое место в традиционной кухне. Этот натуральный напиток готовят из ягод, фруктов или варенья с добавлением крахмала, благодаря чему он получается гелеобразной текстуры. В составе он содержит достаточно витаминов, минералов и клетчатки, что делает его очень полезным для организма.
В ягодных и фруктовых киселях много витаминов С, А и группы В, благодаря чему укрепляется иммунитет и улучшается общее состояние организма. Благодаря содержанию клетчатки, кисель способствует нормализации пищеварения, работает как мягкое слабительное, а также успокаивает слизистую желудка.
У киселя низкая калорийность, поэтому он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Особенно полезен кисель в питании детей, пожилых и тех, кто восстанавливается после болезни. В холодную погоду он дарит тепло и уют, а в тёплом виде хорошо насыщает и утоляет жажду.
Кисель из варенья и крахмала
Мне понадобились:
- варенье любое — 1 стакан
- картофельный крахмал — 2 ст. л.
- вода — 1,5 литра
Рецепт:
- Для киселя варенье можно брать любое, но чтобы в нем не было косточек.
- Я взяла клубничное, в нем мелкие косточки, но их много. Поэтому я перетерла варенье через сито.
- В миску поместила 2 стол. ложки картофельного крахмала, добавила 4 стол. ложки холодной воды и размешала до однородности, чтобы не было комочков.
- Кастрюльку с водой поставила на огонь и довела до кипения.
- В кипящую воду выложила клубничное пюре, перемешала и дала закипеть.
- Затем в кипящий кисель влила разведенный крахмал и опять дала закипеть.
- После закипания, варила 2 минуты.
- Готовый кисель разливаю по бокальчикам и подаю со сладостями.
Кисель из яблок
Ингредиенты:
- яблоки — 4 шт.
- крахмал картофельный — 50 гр
- сахар — 100 гр
- кислота лимонная по желанию — 1-2 щепотки
- вода — 1 литр и 100 мл, чтобы развести крахмал
Рецепт:
- Яблоки я помыла, обсушила полотенчиком, разрезала и удалила серединку с семечками.
- Затем нарезала их тоненькими дольками.
- В кастрюльку налила воду, добавила дольки яблок и поставила на огонь.
- После закипания, варила яблоки на слабом огне 10-12 минут, при помешивании, прикрыв крышкой.
- После этого я достала отварные яблоки шумовкой, переложила в миску и измельчила их в пюре погружным блендером.
- Далее, полученное пюре я перетерла через сито, чтобы удалить частицы кожуры. Можно, конечно, кожуру срезать перед варкой, но с ней, я думаю, кисель будет полезней.
- Протертое яблочное пюре возвращаю в кастрюлю с отваром, добавляю сахар по вкусу. Если кисель получился слишком сладкий, можно добавить лимонную кислоту. Но я не добавляла, вкус киселя меня устроил.
- Кастрюльку опять ставлю на огонь, а пока в миску кладу крахмал, добавляю холодную воду и перемешиваю до однородности.
- Когда кисель закипит, я убавляю огонь до минимума и постепенно вливаю крахмал, помешивая венчиком.
- Даю опять закипеть и варю 2 минуты, не забываю помешивать.
- Готовый кисель разливаю по кружечкам и подаю к столу.
Кисель из сливы
Ингредиенты:
- сливы — 500 гр
- сахар — 120-150 гр
- крахмал — 2 стол. л.
- вода — 1,5 литра + 100 мл для разведения крахмала
Рецепт:
- Сливы я мою, разрезаю вдоль пополам, чтобы удалить косточку.
- В кастрюлю наливаю воду 1,5 литра, довожу до кипения и всыпаю сахар.
- Следом в сироп добавляю сливы, довожу до кипения и варю 10 минут.
- Отварные сливы перекладываю шумовкой в сито и начинаю протирать.
- Пюре из слив я отправляю в кастрюлю, перемешиваю и ставлю на огонь, а жмых от слив выкидываю.
- Затем в миску кладу крахмал, наливаю холодную воду и перемешиваю до однородности.
- Как только сливовая смесь закипела, я постепенно вливаю крахмал и помешиваю.
- Варю кисель 3 минуты.
- Образовавшуюся пену снимаю.
- Пробую на вкус и, при необходимости, добавляю сахар.
- Подавать кисель можно, как теплым, так и охлажденным.
Попробуйте кисели из ягод клюквы, облепихи или малины.
Вывод
Кисель остаётся популярным блюдом, как в домашних условиях, так и в кафе, особенно в России, Украине, Беларуси. Его часто используют в детском питании, для диетического и лечебного питания, а также как десерт, который легко усваивается и радует своей естественной сладостью. В современных условиях его востребованность всё больше растёт, благодаря популярности здорового образа жизни и натуральных продуктов.
Всего доброго!
